|
| Autoru |
Poruka |
|
Michaela
|
|
Pridružio se: 12 Apr 2013, 21:25
Postovi: 131
|
JAGNJEĆA SARMICA U MARAMICI Sastojci:
- jagnjeća maramica
- jagnjeća bela i crna džigerica, jagnjeće srce
- glavica crnog luka
- so, biber
- 5 jaja
- 1 čaša kisele pavlake
- 40 grama pirinča
- veza zeleni, ulje Priprema:
Jagnjeću maramicu pažljivo odvojiti i staviti u hladnu vodu.
Obe džigerice, srce, oprati u više voda i staviti u hladnu vodu. Posoliti i pobiberiti. Očistiti zelen, pa i nju spustiti u sud. Kuvati na tihoj vatri uz stalno ključanje: u zavisnosti od tvrdoće iznutrica, kuvanje će potrajati oko pola sata. Kada svi sastojci potpuno omekšaju, ocediti i sasvim sitno iseckati na kockice.
Pirinač očistiti, oprati i skuvati u slanoj kipućoj vodi (20 minuta).
Luk iseckati. Propržiti na ulju, pa spustiti iseckane iznutrice. Izmešati, ukloniti sa vatre i dodati 3 jaja i obaren pirinač. Posoliti, pobiberiti (dobro začiniti). Maramicu izvući iz hladne vode, prostrti je i malo raširiti. Podeliti je na manje delove (obično na 4 dela) Ovo pažljivo raditi da se ne bi pocepala. Napuniti svaki deo , umotanu sarmicu I pažljivo je složiti u pouljenu posudu za pečenje
Umutiti dva jaja i pavlaku, pa preliti sarmice , posuti seckanim peršunom i zapeći u rerni oko pola sata.
Služiti sa kiselim mlekom i zelenom salatom. Gastronomija
|
|
|
|
|
|
|
Michaela
|
|
Pridružio se: 12 Apr 2013, 21:25
Postovi: 131
|
JAGNJETINA SA PEČURKAMA Sastojci:
*600 g jagnjetine,
*4 glavice crnog luka,
*3 češnja belog luka,
*100 g pečuraka,
*10 g maslaca,
*so, biber,
*1 dl belog vina,
*1 dl kisele pavlake,
*peršun.
Priprema:
Na sitno iseckanom luku propržiti jagnjetinu izrezanu na rezance, dodati so, biber, malo vina i dinstati do pola, a na to dodati beli luk. U okrugloj posudi na maslacu propržiti pečurke, zaciniti biberom, solju, vinom, peršunom i pavlakom. Obe smese sastaviti, promešati i istresti u podmazanu glinenu posudu, pokriti folijom i dopeći u rerni. Na kraju jelo dekorisati sitno iseckanim peršunom. Uz ovo jelo servirati domaće nokle.
Gastronomija
|
|
|
|
|
|
|
Michaela
|
|
Pridružio se: 12 Apr 2013, 21:25
Postovi: 131
|
Jagnjeci lonac Sastojci:
*250g boranije,
*3 paradajza,
*1 plavi patlidžan,
*2 tikvice,
*3 zelene paprike,
*2 iseckana luka,
*2 zgnječena čena belog luka,
*2 kašike putera,
*900g jagnjetine isečene na kocke,
*2 šolje vode,
*2 lista lovora,
*2 krompira,
*so, biber; Priprema:
Iseckati povrće. Izdinstati na puteru luk i beli luk, pa dodati meso, vodu i lovor. Poklopiti i kuvati dok meso ne omekša. Presuti u vatrostalni sud. Prekriti kolutovima krompira, a zatim povrćem. Posoliti i pobiberiti, poklopiti i kuvati u rerni zagrejanoj na 180 C oko 1 sat. Dolivati po potrebi vodu. Gastronomija
|
|
|
|
|
|
|
Michaela
|
|
Pridružio se: 12 Apr 2013, 21:25
Postovi: 131
|
Jagnjeci but na istarski nacin
Sastojci:
*1 kg janjećeg buta
*100gr istarskog pršuta
*100gr putera
*150gr šargarepe
*2 dl belog vina
*1 jagnjeća maramica
*2 lovorova lista
*1 grančica ruzmarina
*so i bibrera Priprema:
Meso očistiti od kostiju, samljeti ga, posoliti i pobiberiti. Izmesiti ga u obliku buta. Jagnjeći but omotati tankim kriškama pršuta. Zatim sve uviti u jagnjeću maramicu i posložiti u vatrostalnu posudu premazanu puterom Oko mesa posložiti krupno naseckanu šargerepu, lovorove listove i ruzmarin. Meso preliti vinom i peći u pećnici na umjerenoj vatri oko jedan sat. Kad je meso pečeno, izvaditi ga i nasećii na tanke kriške. U umak od pečenja uliti malo vode, prokuvti ga i procediti. Meso poslužiti uz umak i valjuške od krompira. Gastronomija
|
|
|
|
|
|
|
Michaela
|
|
Pridružio se: 12 Apr 2013, 21:25
Postovi: 131
|
Kuvan ovciji but
Sastojci:
*ovčiji but,
*1/2 kg šargarepe,
*veza zeleni,
*4 glavice crnog luka,
*mirođija,
*osrednji celer,
*biber u zrnu,
*nekoliko čenova belog luka,
*list lorbera
Priprema:
Očistite meso od žilica, loja i kostiju, posolite ga, premažite puterom i uvijte u platnenu krpu pa ga spustite u ekspres lonac. Dodajte u istu vodu svu očišćenu zelen. Kad je meso kuvano, izvadite ga iz vode, propasirajte zelen sa vodom u kojoj se kuvalo dodajte jednu kocku putera i služite uz but kao umak.
Gastronomija
|
|
|
|
|
|
|
Michaela
|
|
Pridružio se: 12 Apr 2013, 21:25
Postovi: 131
|
Punjeni jagnjeci rolat Sastojci:
*1 jagnjeci but (oko 1 kg),
*eventualno 1 cen belog luka,
*grancica ruzmarina,
*1 list lovora,
*15 g ulja ,
*so, biber,
*1/2 caše belog suvog vina.
Nadev:
*300 g jagnjece iznutrice,
*1 grancica žalfije,
*1/2 caše belog »suvog« vina,
*sredina hleba umocena u mleko i iscecena,
*1 celo jaje,
*2 tvrdo kuvana jajeta. Priprema:
Isecite jagnjeci but duž kosti, izvadite kost. Ocistite i operite jagnjecu iznutricu, pa je u vodi kuvajte nekoliko minuta na jakoj vatri zajedno s listom žalfije, 1 kašikom ulja i malo soli, zatim je poprskajte vinom i ostavi-te da vino ispari. Posle toga iznutricu sitno iseckajts, pa je poiešajte sa sredinom hleba i jajetom. Taj nadev nanesite na rastvoreni but, stavite u sredinu tvrdo kuvana (i oljuštena) jaja, zavijte ga i povežite nekoliko puta kanapom, a krajeve sašijte cvrstim belim koncem. Ako volite miris belog luka, s vremena na vreme natrljajte meso s pola cena. Jagnjeci rolat stavite u sud, dodajte dve kašike ulja , ruzmarin, lovor, so i, ako volite biber i pecite na umerenoj vatri. Kada lepo porumeni, poprskajte ga vinom, ostavite da tecnost dopola ispari pa na kraju stavite sud u pecnicu, prethodno zagrejanu na 175oC. Pecite jagnjetinu oko sat i po, okrecuci je za vreme pecenja i dodajuci joj, kada je potrebno, po kašiku supe. Kada meso omekša, ostavite ga da se ohladi, pažljivo razvežits pa isecite rolat na deblje režnjeve. Restoran "Stara Tresnja"
|
|
|
|
|
|
|
Michaela
|
|
Pridružio se: 12 Apr 2013, 21:25
Postovi: 131
|
Jagnjetina na ciganski nacin Sastojci:
*1 kg jagnjećeg mesa
*200 gr dimljene slanine
*nekoliko kiselih krastavčića
*2-3 kašike ajvara
*So, biber, Vegeta Priprema:
Iseći meso na manje komade, posoliti i začin iti po želji pa zapeći na tiganju sa obe strane i odložiti u vatrostalnu činiju. Na istoj masnoći popržiti seckanu dimljenu slaninu, dodati sitno sekane krastavcice, ajvar i malo vegete.
Pržiti nekoliko minuta pa naliti jednom čašom vode i pustiti da provri. Ovim preliti prženo meso, poklopiti alu-folijom i staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni, da se krčka oko 45 minuta. Služiti uz kuvani pirinač ili obareni krompir. Gastronomija
|
|
|
|
|
|
|
Michaela
|
|
Pridružio se: 12 Apr 2013, 21:25
Postovi: 131
|
Ovcija plecka sa lukom i krompirom Sastojci:
*1kom ovčije plećke,
*12gr soli ,
*1gr bibera,
*100gr maslaca,
*150gr slanine,
*250gr arpadžika,
*600gr oljuštenih krompira. Priprema:
Očistiti plećku od kožica i žilica pa odstraniti suvišnu masnoću i skratiti kost.Posoliti je i pobiberiti, spustiti na zagrejani maslac i pržiti sa svih strana da porumeni. Za to vreme iseći slaninu na štapiće, preliti ih vrelom vodom i ostaviti da postoji nekoliko minuta. Zatim ih ocediti , osušiti čistom krpom i ostaviti na stranu .Prženu plećku premestiti privremeno u drugi sud, a na preostaloj masnoći u posudi prepržiti pripremljenu slaninu i arpadžik.Zatim skloniti u stranu glavice luka i slaninu, spustiti u sredinu posude plećku, poređati oko nje isečen krompir na četvrtinne i peći u umereno zagrejanoj pećnici na -225.- stepeni sat ipo, ili dok plećka omekša, prelivajući je često skom. Služiti sa povrćem i salatom. Gastronomija
|
|
|
|
|
|
|
Michaela
|
|
Pridružio se: 12 Apr 2013, 21:25
Postovi: 131
|
Jagnjeca ledja sa hrskavom korom od zacinskog bilja
Sastojci:
*pola veze peršuna,
*krbuljice,
*vlašca,
*majčine dušice i ruzmarina,
*600gr. krompira,
*6 režnjeva slanine,
*2 čena belog luka,
*100gr. putera,
*4 kriške tosta,
*so, biber,
*150ml. slatke pavlake,
*muskatno orašče,
*75 gr. gaude,
*600gr. boranije,
*700gr. jagnjećih ledja,
*2 kašike maslinovog ulja ,
*kašika senfa,
*200ml. supe,
*kašika sirćeta. Priprema:
Začinsko bilje oprati i ocediti. Peršun i krabuljicu sitno iseckati. Vlašac iseći na kolutove i iseći polovinu majčine dušice i ruzmarina. Krompir očistiti i oprati. Režnjeve šunke prepoloviti, a beli luk iseckati. Staviti tost u mikser i izmrviti ga. Pomešati seckane začin e, puter i polovinu belog luka i tost. Začiniti solju i biberom. Dobijenu masu urolati i uviti u foliju i ostaviti u frižider. Slatku pavlaku sipati u činiju, posoliti i pobiberiti i izmešati. Dodati preostali beli luk i dosta svežeg rendanog muskatnog oraščića. Krompir iseći na kriške, poredjati u pleh i preliti smesom sa pavlakom i mlekom i posuti rendanom gaudom. Peći u rerni oko 1 h. Boraniju oprati, očistiti i kuvati u posoljenoj vodi. Preliti je skuvanu hladnom vodom i ocediti. Po nekoliko štađića boranije obmotati prepolovljenim režnjevima slanine. Filete sa jagnjećih ledja oprati i prosušiti. Oštrim nožem ukloniti žilice i masni deo. Zagrejati u tiganju ulje , dodati grančice ruzmarina i majčine dušice. Meso sa obe strane pržiti po 5 min na ulju sa začin skim biljem. Izvaditi ga i sa začin skim biljem staviti ga u vatrostalnu posudu. Krompir izvaditi iz rerne. Puter sa tostom i biljem iseći na režnjeve. Meso posoliti, pobiberiti, premazti sebfom i puterom sa začin ima, posuti sa ostacima tosta i peći u rerni oko 10 min. U tiganju na ulju propržiti boraniju sa svih strana, posoliti i pobiberiti. Izvaditi meso iz rerne i ostaviti na toplom. Zagrejati supu posoliti, dodati biber , sirće i umešati malo gustina. Zašečen krompir iseći na komade, iseći meso i servirati ga sa sosom, zapečenim krompirom i vezicama boranije. Gastronomija
|
|
|
|
|
|
|
Michaela
|
|
Pridružio se: 12 Apr 2013, 21:25
Postovi: 131
|
Jagnjetina sa spanacem Sastojci:
*3 veze spanaća,
*1 kg jagnjetine isečene na manje komade,
*limun,
*kašika putera,
*1 luk isečen na kolutove,
*10 tanko isećenih strukova mladog luka,
*so, bibier,
*šolja vode,
*1 veza iseckane mirodije,
*2 žumanca,
*kašika brašna,
*2 kašike soka od limuna; Priprema:
Istrljati meso limunom. Opran spanać složiti na dno vatrostalnog suda, a preko njega meso, puter, luk, mladi luk, so i bibier. Preliti vodom, poklopiti i kuvati na slaboj toploti oko 1 sat. Dodati mirodiju. Umutiti đumanca, brašno, sok od imuna i malo soka od mesa. Uliti u sud sa mesom, zagrejati i odmah poslužiti. Gastronomija
|
|
|
|
|
|
|
|
| Korisnici koji su trenutno na forumu: Nema registrovanih korisnika i 236 gostiju |
|
Ne možete postavljati nove teme u ovom forumu
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
Ne možete monjati vaše postove u ovom forumu
Ne možete brisati vaše postove u ovom forumu
|
|
|
