Pogledaj neodgovorene postove
Pogledaj aktivne teme
Danas je 28 Mar 2024, 16:41


Autoru Poruka
*Twilight*
Post  Tema posta: Re: Zimnica  |  Poslato: 29 Sep 2012, 23:17
Korisnikov avatar
Laprdalo i tuturutka

Pridružio se: 17 Apr 2012, 20:07
Postovi: 11750

OffLine
Paprika 48 sati


e ovako to treba da izgleda

Slika

ali ja je seckam na file, ako je paprika veca na 4 dela a ako je manja na 2 dela.

Potrebno:
5 kg paprike, ociscenje od semenki
250 grama secera
200 gr soli
1 konzervans
500 ml sirceta
1 manja solja ulja

Dodatak:
persun i beli luk

u jednu veliku vanglu, serpu, sve sjediniti i s vremena na vreme promesati.
nakon 48 sati redjati je u tegle i izmedju dodavati persun i beli luk iseckani.


Lako i veoma ukusna salata.

Prijatno!!!


Vrh
Tesa
Post  Tema posta: Re: Zimnica  |  Poslato: 02 Okt 2012, 10:30
Korisnikov avatar
rang
rang

Pridružio se: 18 Sep 2012, 18:55
Postovi: 4287

OffLine
Sok od paradajza


Slika


POTREBNO JE
16 kg svežeg, zrelog, domaćeg paradajza, 2 veze celera, 2 veze peršuna, 6 strukova praziluka, 1/2 kg šargarepe, 20 dugačkih ljutih papričica, 5–6 šilja, 2 pune šake soli, 2 šake šećera, 2 vinobrana, 3 konzervansa

PRIPREMA
Sve povrće operite, paradajz oljuštite od kožice, šargarepu očistite, šilje i ljute papričice očistite od semenki i peteljki, celer i peršun sitno iseckajte, dodajte praziluk i sve sameljite. Sve sastojke sjedinite, posolite i pošećerite i dobro promešajte. Dodajte vinobran i konzervans, dobro izmešajte, pa ostavite da stoji dva-tri dana pokriveno krpom. Nemojte prekrivati poklopcem ili nečim sličnim – krpa je bitna da bi paradajz mogao da diše. Povremeno promešajte. Posle tri dana sipajte u čiste, sterilisane i hladne flaše, dobro ih zatvorite i ostavite na tamnom i hladnom mestu. Flaše sterilišite tako što ćete ih poređati u rernu, uključite na 100 stepeni i tako držite sat vremena.


Blic zena


Vrh
Tesa
Post  Tema posta: Re: Zimnica  |  Poslato: 04 Okt 2012, 09:53
Korisnikov avatar
rang
rang

Pridružio se: 18 Sep 2012, 18:55
Postovi: 4287

OffLine
Džem od šljiva


Slika


POTREBNO JE
3 kg šljiva bez koštica, 500 g šećera
PRIPREMA
Proberite voće, pa sve trule i nezdrave plodove bacite. Operite ga i očistite od koštica, pa stavite u šerpu i dodajte šećer. Počnite s kuvanjem na umerenoj temperaturi, jer će samo tako voće pustiti svoj sok, a šećer početi lagano da se topi. Mešajte da se šećer i voće lepo sjedine i pustite da se krčka. S vremena na vreme promešajte, da se ne bi zalepio za dno posude u kojoj kuvate. Kada ispari jedna trećina tečnosti koja se stvorila u toku kuvanja džema, uključite rernu na 180 stepeni, prespite džem u odgovarajući tepsiju, tako da količina džema koju ste sipali u tepsiju ima bar dva prsta manji nivo od dubine tepsije, i dokuvajte ga u rerni.
Dakle, sat vremena džem kuvajte u šerpi i još sat vremena u rerni.


Blic zena


Vrh
Tesa
Post  Tema posta: Re: Zimnica  |  Poslato: 12 Okt 2012, 19:03
Korisnikov avatar
rang
rang

Pridružio se: 18 Sep 2012, 18:55
Postovi: 4287

OffLine
Najfiniji domaći ajvar

Uz malo truda i puno ljubavi možete pripremiti savršen ajvar kojim ćete napuniti vaše šarene tegle.


Slika


Sastojci:

10 kg crvene paprike
5 kg patlidžana
dve glavice luka
5-8 čena belog luka
litar sirćeta
3 litre vode
2 litre suncokretovog ulja
desetak zrnna bibera


Priprema:

1. Patlidžan oguliti, izrezati na listove debljine 2 centimetra, peći u pećnici na 180 stepeni 15 do 20 minuta. Pre pečenja tepsiju je potrebno tanko premazati uljem.

2. Paprike očistiti od semenki, prerezati na pola i kuvati u mešavini sirćeta, vode, ulja, belog i crnog luka i bibera oko 10 minuta. (Imajte na umu da na ćete na ovu količinu proces kuvanja ponavljati, jer je najbolje u jednoj turi da se u jednoj turi kuva kilogram do dva.)

3. Papriku vaditi na cediljku i cediti sat do dva.


4. Naizmenično mleti papriku i patlidžan. Na preostalu litru ulja dodavati samlevenu smesu i početi s prženjem uz neprestano mešanje.

5. Kuvati 2 do 3 sata. Na polovini kuvanja dodati ulje koje je isplivalo iz mešavine, dodavati ga unutra i posoliti. (Nemojte prezačiniti jer se ukuvavanjem reducira tečnost.)

6. Kada je gotovo, probati i po želji dodati još začina. Još pola sata kuvati pa sterilizirati tegle na 80 Celzijevih stepeni 10 do 15 minuta. Napunjene tegle zatvoriti, okrenuti na poklopac pa sve vratiti na 60 Celzijevih stepeni u pećnicu na pasterizaciju. Nakon pasterizacije neka se sve postupno hladi.


S media


Vrh
Tesa
Post  Tema posta: Re: Zimnica  |  Poslato: 16 Okt 2012, 12:00
Korisnikov avatar
rang
rang

Pridružio se: 18 Sep 2012, 18:55
Postovi: 4287

OffLine
Sirove paprike u ulju s celerom


Slika


POTREBNO JE
2 kg crvenih čvrstih i mesnatih paprika, 1 kg celera, 2 čena belog luka, 250 g krupne morske soli, jabukovo sirće, maslinovo ulje, so
PRIRPEMA
Operite paprike i obrišite ih. Očistite ih od peteljki i semenki, pa ih isecite na komadiće. Oljuštite beli luk, a čenove isecite na listiće. Očistite celer, operite ga i iseckajte na komadiće.
Stavite povrće u veći sud, posolite ga i ostavite da odstoji 24 časa, povremeno mešajući. Ocedite povrće u cediljci za testenine, pa ga prebacite u drugi sud i prelijte sirćetom. Ostavite ga da odstoji još 12 sati, pa ga još jednom ocedite i rasporedite u jednom sloju na čistoj krpi da se ocedi od viška tečnosti. Rasporedite povrće u sterilizovane tegle, nalijte maslinovo ulje da ga potpuno prekrije, zatvorite tegle i sterilizujte ih 20 minuta. Nakon mesec dana biće spremne za upotrebu, a mogu da stoje pet- šest meseci.


Blic zena


Vrh
Tesa
Post  Tema posta: Re: Zimnica  |  Poslato: 07 Dec 2012, 11:50
Korisnikov avatar
rang
rang

Pridružio se: 18 Sep 2012, 18:55
Postovi: 4287

OffLine
Džem od kajsija sa suvim grožđem


Slika


Sastojci
2,5 kg očišćenih kajsija, 1 kg suvog grožđa

Priprema
Operite, očistite kajsije i isecite ih na četvrtine. Polovinu ukupne količine kajsija stavite u odgovarajuću posudu za kuvanje, u istu zatim ubacite pola kg suvog grožđa, a zatim drugu polovinu kajsija i ostatak suvog grožđa. Uključite ringlu (3/3 jačine) i kada provri smanjite jačinu (1/3) i poklopljeno kuvajte sat i po vremena. Povremeno promešajte. Posle sat i po, kuvajte još pola sata otklopljeno na jačoj temperaturi (2/3). Kada je džem gotov, sipajte ga u zagrejane tegle, a tegle zatvorite tek kada se džem ohladi.

Ukoliko želite možete da kuvate sličan džem i sa šećerom. U tom slučaju, pre početka kuvanja, u šerpu među kajsije umesto suvog grožđa stavite 1 kg šećera i kuvajte pola sata duže.


kuvajsam


Vrh
Tesa
Post  Tema posta: Re: Zimnica  |  Poslato: 19 Jan 2013, 13:30
Korisnikov avatar
rang
rang

Pridružio se: 18 Sep 2012, 18:55
Postovi: 4287

OffLine
Balkanski ajvar


Slika


Sastojci
4 modra patlidzana
10-12 babura
ulje
crni luk
beli luk
sok od limuna
sirće
so
crni biber
beli biber

Priprema

Četiri modra patlidzana stavite u vrelu pećnicu i ispecite. Deset do dvanaest babura ispecite na šporetu, stavite ispečene paprike u jednu zdelu, poprskajte ih hladnom vodom, pokrite krpom i ostavite neko vreme.

Ovako spremljene paprike lako će se oljuštiti. Kad ih oljuštite povadite seme, pa zatim sitno isecite.

Patlidžane oljuštiti, iseći na komade, pa pomešati sa sečenom paprikom. Staviti sve u drvenu činiju pa sve tučkom lupati dok se ne pretvori u jednu masu. U šerpu staviti decilitar ulja.

Kad se ulje zagreje, dodati glavicu sitno isečenog crnog luka, a ko voli može staviti i dva češnja belog luka, pa pržiti. Dobro upržen luk skinuti sa šporeta i izmešati sa patlidzanima i baburama.

Izručiti sve u dublji sud, pa polako, postepeno, dodavati u masu ulje i dobro mešati tako da će od tog mešanja patlidzan dobiti sasvim bledozelenu boju. U salatu dodati sok od limuna ili sirće, so, biber. Sve izmešajte i izručite na zdelu za salatu, preliti sa još malo ulja, a ko želi može da stavi i beli biber.


kuvajsam


Vrh
Astra
Post  Tema posta: Re: Zimnica  |  Poslato: 08 Jun 2013, 11:07
Korisnikov avatar
Administrator
Administrator

Pridružio se: 13 Apr 2012, 02:58
Postovi: 10711

OffLine
Slatko od dunja

Slika


Potrebno je:
1kg. dunja
1kg. šećera

Postupak pripreme:
Dunje poređati u šerpu, naliti hladnom vodom i staviti na jaku vatru, da "prebace" samo jedan ključ.
Kada se dunje prohlade, oljuštiti ih i iseći na komade.
U drugu šerpu staviti šećer i 1-2 čaše tečnosti u kojoj su se dunje kuvale. Kada provri dodati očišćene i iseckane dunje i kuvati na jakoj vatri.
Slatko ne treba mešati tokom kuvanja, dovoljno je samo povremeno protresti šerpu.
Kada se slatko dobro ukuva, skinuti penu, prekriti šerpu mokrom krpom i ostaviti da prenoći.
Slatko je kuvano kada sok sa varjače kaplje u gustim kapljama.
Sutadan slatko sipati u tegle i povezati celofanom.
U slatko se mogu dodati i polovine oraha.


Nenine kuhinjske čarolije

_________________
Slika


Vrh
Astra
Post  Tema posta: Re: Zimnica  |  Poslato: 26 Nov 2013, 21:47
Korisnikov avatar
Administrator
Administrator

Pridružio se: 13 Apr 2012, 02:58
Postovi: 10711

OffLine
Zimnica koju se isplati spremati: 10 recepata s paradajzom i paprikom

Paradajz i paprike uvek možete da ostavite za zimu. Možda ne u velikim količinama, ali će se neponovljivi domaći ukus osetiti u svakoj tegli koju otvorite.

SlikaSlika

JEDNOSTAVNI AJVAR
POTREBNO JE
8 kg paprika, 0,4 dl ulja, so
PRIPREMA
Paprike ispecite, oljuštite, očistite od semena i peteljki, pa ostavite da se preko noći ocede. Sutradan ih sameljite, posolite i stavite da se prže na zagrejanom ulju. Ajvar neprestano mešajte dok sva tečnost ne uvri. Potom ga razlijte u vrele tegle, stavite u toplu rernu na desetak minuta, a onda rernu isključite i ostavite tegle da u njoj prenoće. Sutra zalijte svaku teglu s nekoliko kašika vrelog ulja i čvrsto zatvorite.

ZELENI AJVAR OD PARADJZA
POTREBNO JE
5 kg zelenog paradajza, 0,5 kg rena, 0,75 kg senfa, 1 l ulja, so
PRIPREMA
Sameljite paradajz u multipraktiku, pa kašu stavite u gazu i ostavite da se cedi 24 sata. Sutradan u masu dodajte naribani ren, senf i so, pa polako mešajući, kao majonez, dodajte ulje. Kada dobijete homogenu masu, preručite je u manje tegle i povežite.

PAPRIKE U SENFU
POTREBNO JE
30 crvenih mesnatih babura, 2,5 dl alkoholnog sirćeta, 2,5 dl vode, 2,5 dl ulja, 2 kašike šećera, kašika soli, biber, lovorov list, 500 g senfa
PRIPREMA
Paprike očistite i isecite na deblje trake. U široj šerpi prokuvajte sirće, šećer, so, biber u zrnu i lovorov list i, dok je još vrelo, dodajte toliko isečenih paprika da prekriju dno posude. Svaku turu paprika kuvajte po 10 minuta povremeno mešajući. Paprike vadite rešetkastom varjačom, stavite da se ocede i ohlade. Mikserom umutite senf i ulje, dodajući ulje kao kada pravite majonez. U dobro umućen senf dodajte ohlađene paprike, lagano izmešajte, pa složite u tegle.

PINĐUR
POTREBNO JE
10 kg što debljih i mesnatijih crvenih paprika, 5 kg paradajza, 3 kg plavog patlidžana, 400 ml ulja, 2 kašike esencije, 100 g šećera, 4 pune kašičice soli, list celera, peršun
PRIPREMA
Paprike ispecite, poređajte u lonac i poklopite da se potpare. Oljuštite ih, kratko ocedite i sameljite na mašini za meso. U međuvremenu stavite plavi patlidžan da se peče 20 minuta u vreloj rerni. Ohlađen patlidžan oljuštite i sameljite kao papriku. Paradajz isecite na kriške, kuvajte ga bar dvadesetak minuta, potom propasirajte i dodajte u lonac s paprikom i patlidžanom. Sve kuvajte najmanje dva i po sata, a onda posolite i dodajte ulje. Dobro ukuvan pinđur sklonite s vatre i dodajte dve kašike esencije. Promešajte i vrelo sipajte u prethodno dobro zagrejane tegle. Zatvorite tegle, pokrijte ćebetom i ostavite da se dobro ohlade.

LJUTENICA
POTREBNO JE
4 kg patlidžana, 4 kg crvenih mesnatih paprika, 6 ljutih feferona, 0,5 l ulja, 120 g šećera, 300 ml voćnog sirćeta, 8 čenova belog luka, so
PRIPREMA
Oljuštite patlidžane i stavite ih u vrelu vodu da se kratko blanširaju. Ocedite ih, isecite na štapiće, a paprike i feferone operite i dobro obrišite. Na rešetki rerne zagrejane na 220 stepeni ispecite paprike i feferone povremeno ih okrećući. Pečene paprike ostavite da se potpare, pa ih oljuštite, očistite od semena i isecite na trake. U šerpi zagrejte polovinu ulja i na njemu pržite patlidžane dok ne omekšaju, a onda dodajte paprike. Pržite uz mešanje, pa dodajte šećer, sirće, naseckan beli luk i so. Kuvajte na tihoj vatri još pola sata, vruće razlijte u tegle i stavite na pola sata u rernu zagrejanu na 80 stepeni. Kada ih izvadite, prelijte ljutenicu preostalim uljem, dobro zatvorite i ohladite.

Slika Slika

SLAGANE PAPRIKE
POTREBNO JE
3 kg mesnatih babura, 3 kg kupusa, kesica bibera u zrnu, 100 g soli, 0,5 l vode, 0,5 l sirćeta
PRIPREMA
Papriku operite i isecite na deblje rezance, a kupus iseckajte što sitnije. U tegle naizmenično ređajte paprike i kupus, a između svakog reda stavite nekoliko zrna bibera. Od vode, sirćeta i soli skuvajte presolac, ohladite ga i njime prelijte povrće. Tegle zatvorite celofanom, a posle nekoliko dana proverite da povrće nije upilo presolac. Ako je potrebno, skuvajte novi i opet prelijte.

KISELE PAPRIKE
POTREBNO JE
3 kg babura, 1 l alkoholnog sirćeta, 3 l vode, 2 dl ulja, kašika soli, kašika šećera, biber u zrnu, beli luk
PRIPREMA
U velikoj šerpi pomešajte sve sastojke sem belog luka i bibera. Kada tečnost provri, ubacujte po osam paprika koje su dobro očišćene od semenki i kuvajte do tri minuta. Na dno tegle iseckajte dva čena belog luka i stavite nekoliko zrna bibera, pa na to ređajte barene paprike. Kad teglu napunite do pola, opet stavite biber i beli luk, a isto pospite i kada napunite teglu. Prelijte vrućim presolcem i zatvorite tegle.

MLEVENI PARADAJZ
POTREBNO JE
5 kg paradajza, veza celera, ljute papričice, konzervans, ulje, so
PRIPREMA
Zreo, ali ne prezreo paradajz operite, dobro obrišite i ostavite da se prosuši. Isecite ga na parčiće i sameljite na mašini za meso. Dodajte konzervans, po ukusu posolite i dobro promešajte. Listove celera operite, prosušite i sitno iseckajte, pa dodajte mlevenom paradajzu. Promešajte i sipajte u čiste, sterilisane i ohlađene flaše. Kada sipate paradajz, pazite da ne prepunite flaše, pa na vrh sipajte po pola kašičice ulja. Zatvorene flaše čuvajte na hladnom i mračnom mestu. Ako volite ljuto, u flašu stavite neku ljutu papričicu.

BARENE PAPRIKE
POTREBNO JE
5 kg žutih i crvenih babura, 1 l alkoholnog sirćeta, 1,5 l vode, 2 kašike soli, 3 kašike šećera, biber u zrnu, 200 ml ulja
PRIPREMA
Oprane i viljuškom izbockane paprike obarite u mešavini od sirćeta, vode, soli, šećera i ulja. Ređajte ih u tegle i dodajte u svaku nekoliko zrna bibera. Paprike prelijte presolcem u kojoj su se barile i čvrsto zatvorite tegle.

FEFERONI U ULJU
POTREBNO JE
feferoni, ulje
PRIPREMA
Izaberite feferone približno iste dužine. Dobro ih obrišite i prepolovite im peteljke. Poslažite ih u čistu teglu da budu stisnuti što gušće. Zalijte hladnim uljem i ostavite na policu. Kad potrošite feferone, ulje koje ostane koristite kao ljuti začin.


ženablic

_________________
Slika


Vrh
Prikaži postove u poslednjih:  Poređaj po  
Pogled za štampu

Ko je OnLine
Korisnici koji su trenutno na forumu: Nema registrovanih korisnika i 84 gostiju
Ne možete postavljati nove teme u ovom forumu
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
Ne možete monjati vaše postove u ovom forumu
Ne možete brisati vaše postove u ovom forumu
Idi na:   


Obriši sve kolačiće boarda | Tim | Sva vremena su u UTC + 2 sata

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
DAJ Glass 2 template created by Dustin Baccetti
Prevod - www.CyberCom.rs
eXTReMe Tracker