Srbija Forum http://srbija-forum.com/ |
|
Glavna jela http://srbija-forum.com/viewtopic.php?f=39&t=459 |
Stranica 1 od 16 |
Autoru: | Komsinica [ 15 Maj 2012, 10:24 ] |
Tema posta: | Glavna jela |
Ciganski gulaš Potrebno je : 1. 50 dag luka, 2. po 2 zelene i crvene paprike, 3. 10 dag mesnate dimljene slanine, 4. 2 dag masti, 5. 35 dag govedine za gulaš, 6. 2 režnja češnjaka, 7. 2-3 žlice slatke mljevene crvene paprike, 8. 2-3 žlice juhe, 9. 35 dag svinjetine, 10. 5 lijepih malih rajčica, sol, 11. 1 žličica brašna. Oljuštite luk i narežite na kriškice. Paprike operite, prorežite, očistite i narežite na rezance. Slaninu narežite na kockice i propržite na masti. Umiješajte meso narezano na kocke i popržite. Dodajte luk i papriku te usitnjeni češnjak. Pirjajte. Mljevenu papriku otopite u juhi kojom ćete podlijevati gulaš dok se pirja. Posolite. Stavite rajčice u kipuću vodu, ogulite i narežite na kriškice. Umiješajte u gulaš i pirjajte još 15 minuta. Otopite škrobno brašno u malo vode pa primiješajte gulašu. Prokuhajte. Ako je još prerijedak, dodajte još škrobnog brašna. Dotjerajte ukus. turbo-kuvar.com |
Autoru: | Komsinica [ 15 Maj 2012, 10:25 ] |
Tema posta: | Re: Glavna jela |
Teletina na grašku Potrebno je: 600 g telećih krmenadli 200 g graška 2 čena belog luka 2,5 dl bistre supe 2 jajeta 1 struk vlašca ulje biber so Priprema: Teleće krmenadle iseći na deblje komade, malo istući tučkom za meso, zatim posoliti i pobiberiti pa ostaviti u frižideru oko 30 minuta. Na zagrejanom ulju, sa obe strane propržiti odstajale šnicle, preliti ih bistrom supom i dinstati da napola omekšaju. U šnicle dodati pripremljen grašak pa nastaviti sa kuvanjem dok zrna ne budu mekana. Ovako pripremljenu teletinu sa graškom poslužiti na toplom tanjiru, odozgo staviti jaja pečena ,,na oko" i dekorisati na štapiće isečenim vlašcem. nadlanu.com |
Autoru: | Komsinica [ 15 Maj 2012, 10:26 ] |
Tema posta: | Re: Glavna jela |
Razbojnička pečenka ![]() Potrebno je : 1. Svinjski, teleći ili goveđi bubrežnjak, od svakog oko 15 dkg, 2. 15 dkg teleće ili svinjske jetre, 3. 15 dkg suhe slanine, 4. 2 luka, 2 krumpira, 5. sol, crvena paprika, 6. papar, 2 rajčice, 7. mast ili ulje. Meso, jetra i slaninu izrežemo na jednake komade, isto tako luk i krumpir. Sve sastojke razdijelimo na 4 jednaka dijela i naizmjence nataknemo na štapiće. Posolimo, popaprimo, malo pospemo s brašnom i na vrućem ulju popečemo sa svih strana. Meso ne smijemo nizati na gusto da se može ispeći iznutra. Kad je meso gotovo pečeno, na vrh štapića nataknemo 1/2 rajčice. Možemo peći i na ražnju. U tom slučaju već nabodeno meso umočimo u ugrijano ulje pa položimo na ugrijanu rešetku. Prelijemo masnoćom i stavimo na stol. Kalorije 2326, bjelančevine 71 g, masti 144 g, ugljikohidrati 42 g. turbo-kuvar.com |
Autoru: | Komsinica [ 15 Maj 2012, 10:26 ] |
Tema posta: | Re: Glavna jela |
Flekice sa kupusom ![]() Sastojci 1 glavica kupusa (1-1,5 kg) ulje za prženje so i biber po ukusu 250 grama flekica (testenina kvadratnog oblika 2x2 cm) ili druge kratke posne testenine Način pripreme Na ulju dinstati kupus iseckan na rezance u poklopljenoj posudi. Kupus dok se dinsta pušta sopstveni sok i nije potrebno dodavati vodu. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Kad kupus omekša, a to je otprilike posle dvadesetak minuta, dodati i flekice, tj. testeninu, koja je prethodno skuvana i oceđena od vode. Sve zajedno lepo promešati i servirati. Uz salatu u dane posta ovo je kompletan obrok. Ovo je staro srpsko jelo koje je ranije bilo često na trpezama, a kad nije post, mogu se dodati kobasice, posebno pržene ili neki komad piletine ili drugog mesa. Vreme pripreme: 30 minuta |
Autoru: | Komsinica [ 15 Maj 2012, 10:28 ] |
Tema posta: | Re: Glavna jela |
Srpska musaka od krompira Sastojci 300 grama mlevenog mesa 4 krompira srednje veličine 1 manja glavica crnog luka 4 dl mleka 2 jajeta biber, vegeta, aleva paprika Način pripreme U šerpi sa uljem propržiti omanju glavicu crnog luka, pa dodati 300 grama mlevenog mesa. Mešati da se meso ne bi ugrudvalo i kada dobije braonkastosivu boju, dodati punu kašičicu vegete, malo bibera i pola kašičice aleve paprike. Promešati i skloniti sa vatre. U drugu šerpu prečnika oko 25 cm naređati kolutove krompira debljine 3-4 mm, a rupe popuniti sitno iseckanim krompirom na kockice. Preko tog sloja krompira sipati prženo meso i preko njega staviti još jedan sloj krompira. U šerpi u kojoj se pržilo meso umutiti 2 jajeta i dodati 4 dl mleka. Promešati sve to i sipati preko krompira i mesa. Staviti u rernu i peći na 300 stepeni dok površina ne dobije braonkastocrnu koru. Vreme pripreme: 60 minuta |
Autoru: | Komsinica [ 15 Maj 2012, 10:28 ] |
Tema posta: | Re: Glavna jela |
Škembe čorba Sastojci 1 škembe (otprilike od 1/2 kg) 2 šargarepe 2 celera 1 crni luk 1/2 plavog paradajza 2 paradajza peršun po ukusu so ulje vegeta sasvim malo bibera (crnog) Priprema Škembe (ako je već očišćeno) ostaviti da preko noći stoji u sodi bikarboni i vodi. Skuvati škembe u dubljem loncu ili šerpi dok ne omekša menjajući mu vodu nekoliko puta da bi se jak miris izgubio. Sitno naseckati povrće, sve pomešati zajedno i dinstati. Kad je škembe gotovo iseći ga na trakice i dinstati zajedno sa povrćem. Naliti vodom i pustiti da se krčka nekoliko sati, zavisi od vaše procene. Čorba se može jesti sa kiselim mlekom ili uz kašičicu sirćeta. Zavisi od vašeg ukusa. |
Autoru: | Komsinica [ 15 Maj 2012, 10:28 ] |
Tema posta: | Re: Glavna jela |
Pileći pilav ![]() Potrebno: 1 pile - 250 g pirinča - 1 glavica crnog luka - 2 dcl ulja - 2 kocke supe - 1 veza peršuna - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike soja-sosa - 1 kašičica kapra - 100 g parmezana - 10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog)- so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, kapar, seckan peršun, posolite i pobiberite. Ugrejte ostatak ulja, propržite pirinač, dodajte meso, zrna zelenog bibera, ucelo glavicu luka. Nalijte 1/2 l vruće vode. Izdrobite kocke supe, posolite i pobiberite. Dinstajte na umerenoj toploti.Pilav je gotov kad ispari voda. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. kutlaca.com |
Autoru: | Komsinica [ 15 Maj 2012, 10:33 ] |
Tema posta: | Piletina... curetina... |
Punjena ćurka Trijumfalno jelo praznične trpeze, punjena ćurka, pruža mnoštvo mogućnosti za različite interpretacije. Pred vama je jedna od najukusnijih, samo vam ostaje da se odlučite u kojoj ćete je prilici poslužiti... ![]() Tek odskoro ćurka, koja se tradicionalno jede u Americi tokom praznika, našla je put i do naših prazničnih trpeza i tako postala glavna konkurencija prasećem i jagnjećem pečenju bez kojih se kod nas nije moglo zamisliti bilo kakvo slavlje. Bilo kako bilo, s obzirom na to da je ćuretina prilično nemasna i zdrava, ona opravdano zaslužuje našu pažnju i ozbiljno razmatranje da u što više prilika praseće pečenje menjamo zdravijim, ćurećim. Ono što praznično ćureće pečenje čini posebnim, pored priloga koji je najčešće u obliku barenog ili sotiranog povrća, jesu punjenje za ćurku i voćni sos koji ga često prati. Ukoliko mislite da je sos od voća nespojiv s bilo kojom vrstom mesa, već će vas prvi zalogaj razuveriti. Sos od jabuka je klasičan pratilac svinjetine, bez sosa od višanja ili borovnica ne mogu se zamisliti srneći medaljoni i upravo je sos od brusnica ili ribizli ono što uzdiže ukus rolovane pečene ćuretine, punjene kestenjem i kobasicom, baš kao što to rade kod nas u Vojvodini gde se kulinarstvo pod austrougarskim uticajem razvilo u zavidnom pravcu. Vodeći se mišlju da su klasici kulinarstva uvek najbolji izbor tokom Novogodišnjih i Božićnih praznika, predstavljamo vam ovo čuveno jelo u svom njegovom sjaju, ali prilagođeno potrebama i ukusima poklonika savremene gastronomije. ![]() Za 8 osoba potrebno je: 1 očišćena ćurka od oko 3,5 kg (po mogućstvu sa džigericom), 12 šnita mesnate slanine, 400 g sveže kobasice, 300 g obarenog, očišćenog kestenja (ili 500 g proprženih šampinjona), 50 g putera, 50 g prezli, 2 kašike rendanog parmezana, 2 glavice crnog luka, 1 komadić celera, malo supe, 1 veza peršuna, brendi ili vinjak, začin C ili začin za pečenu piletinu (u supermarketima), maslinovo ulje, so i biber Priprema: 30 minuta Kuvanje: 3 sata 685 kcal po porciji Potreban pribor: 1 sprava za pasiranje povrća ili blender, 1 posuda, 1 veliki nož, 1 pleh, 1 kuhinjska četkica, kuhinjski kanap ili rafija, 1 kašika, 1 viljuška Pasirajte kestenje Očistite džigericu, obarite je u malo supe i ocedite. Iseckajte celer i 1 glavicu luka i propržite ih u tiganju na pola količine putera. Kestenje izblendirajte sa džigericom tek toliko da ih usitnite (nemojte napraviti kašu) i dobijenu smesu stavite u posudu. Napravite punjenje Izblendiranoj smesi dodajte usitnjenu kobasicu, prezle, parmezan, propržene celer i luk i seckani peršun. Dodajte i brendi, začinite solju, biberom i s malo začina C, pa dobro promešajte da dobijete ujednačenu smesu. Napunite ćurku Opranu i obrisanu ćurku posolite unutra i spolja i napunite je punjenjem. Ubacite i preostali oljušteni luk, zatvarajući je njime (kao kad krompirom ili paradajzom zatvarate punjene paprike). Ušijte otvor na ćurki ili ga čvrsto uvežite rafijom. ![]() Pripremite je za pečenje Postavite ćurku na pleh premazan uljem i uvežite joj batake da bi zadržala oblik. Posolite je, pobiberite, pospite preostalim puterom isečenim na komadiće, pa joj grudi obložite šnitama slanine tako da se delimično preklapaju. Pečenje u rerni Zagrejte rernu na 200˚C. Ćurku pokrijte s par listova alufolije, ubacite je u rernu i pecite oko dva i po sata. Tokom pečenja povremeno uklonite foliju da biste prelivali i premazivali ćurku sopstvenim sokovima i vrućom supom. Dovršite pečenje Nakon naznačenog vremena pečenja uklonite foliju i slaninu, smanjite temperaturu na 180˚C i pecite ćurku još pola sata, dok joj se prsa ne zapeku. Izvadite je iz rerne i postavite da odstoji nekoliko minuta pre nego što je poslužite. Sos od ribizli Stavite 175 g šećera u manju šerpicu, dodajte 1/2 čaše vode, komadić štapića cimeta i 1 zvezdasti anis. Sačekajte da se šećer rastopi na tihoj vatri, pa dodajte 250 g crvenih ribizli, stavite da provri, smanjite vatru i kuvajte još oko 15 minuta, sve dok sos ne dobije gustinu i bude nalik na sirup. Uklonite začine, pa gotov sos poslužite uz ćuretinu. Američki sos Gravy Želite li da date internacionalni ukus vašoj ćuretini? Procedite sokove u kojima se pekla, dodajte im kašiku brašna, 1 kutlaču vruće supe i mešajte žicom da uklonite eventualne grudvice. Nastavite s kuvanjem dodajući pomalo supe sve dok ne dobijete prilično gust i taman sos koji se u Americi zove “gravy” (eng. moča), a koji po pravilu prati svako pečenje. Izvor: B92 |
Autoru: | Komsinica [ 15 Maj 2012, 15:53 ] |
Tema posta: | Re: Uskrsnja trpeza |
Pečeni janjeći but Potrebno je : 1. 2,5 kg janjećeg buta, 2. 400 g graha, 3. 400 g svježeg, mekanog graška, 4. 50 g maslaca, 5. 1 velika kosana glavica luka, 6. 4 žlice svježih rajčica, 7. 20 malih grančica ružmarina, 8. 3 režnja tanko narezanog češnjaka, 9. 1 čaša crvenog vina, 10. sol i mljeveni crni papar. Grah ostavite 12 sati u hladnoj vodi. Izručite ga u veliki lonac, prelijte vodom, malo posolite, poklopite i stavite da se kuha na laganoj vatri oko 1 i pol sat. Zatim ga ocijedite. Zagrijte pećnicu na 190 C. Na 25 g rastopljenog maslaca popržite luk da postane proziran, zatim dodajte rajčicu i naposljetku grah. Janjećem butu ogulite kožicu i odstranite suvišnu masnoću, ostavljajući na mesu samo tanak sloj masnoće. Nabodite ga ružmarinom i češnjakom. Janjeći but položite u posudu za pečenje, dodajte preostali maslac, posolite, popaprite i pecite sat i pol, polijevajući povremeno crvenim vinom i okrećući ga nekoliko puta. Meso držite na toplom. U međuvremenu skuhajte grašak u slanoj vodi. Kuhajte grašak oko 6 minuta u loncu, zatim ga ocijedite. Skinite veći dio masnoće s umaka preostalog od pečenja i umiješajte u grašak. Stavite na vatru i pirjajte snažno miješajući. Pečeni janjeći but stavite na sredinu pladnja za posluživanje, s jedne strane izručite grašak a sa druge grah. Prelijte ih umakom u kojem su se kuhali. Poslužite odmah. turbo-kuvar.com |
Autoru: | Komsinica [ 15 Maj 2012, 15:54 ] |
Tema posta: | Re: Uskrsnja trpeza |
Sočna jagnjetina na 3 načina ![]() KAPAMA POTREBNO JE 500 g jagnjećeg mesa, 3 glavice crnog luka, čen belog luka, 500 g zelja ili spanaća, 150 g pirinča, so, biber, suvi biljni začin, ulje, ovčje kiselo mleko PRIPREMA Parčiće jagnjećeg mesa posolite, uvaljajte ih u brašno, pa pržite na vrelom ulju, da meso sa svih strana dobije zlatastu boju. Dodajte sitno iseckan crni i beli luk i sve kratko propržite. Prelijte čašom vode, začinite suvim biljnim začinom i kuvajte na tihoj vatri oko pola sata. Pirinač odvojeno skuvajte u slanoj vodi, a zelje ili spanać blanširajte i ocedite. U posudu za pečenje ređajte meso sa lukom, odozgo stavite skuvani pirinač, a preko krupnije isečeno zelje. Kada utrošite sve sastojke, dolijte malo vode, tek toliko da kapama u njoj ogrezne. Pecite 40 minuta na 180 stepeni i poslužite sa ovčjim kiselim mlekom. JAGNJEĆA SARMICA U MARAMICI ![]() POTREBNO JE 1 kg jagnjećih iznutrica – maramica, bela i crna džigerica, srce, prezle, 3 glavice crnog luka, so, biber, lovorov list, ulje, mlevena začinska paprika Za prelivanje: 4 jaja, 0,5 l mleka PRIPREMA Maramicu potopite u slanu vodu kojoj ste dodali malo sirćeta i ostavite da stoji nekoliko sati, a vodu bar jednom promenite. Ostale iznutrice obarite u slanoj vodi u koju ste dodali biber u zrnu i lovorov list. Skuvane iznutrice isecite na sitne kockice. Luk sitno iseckajte i na masnoći ga propržite. Kada je luk napola gotov, dodajte iseckano meso i nastavite da dinstate sve zajedno uz povremeno dolivanje vode. Posolite i pobiberite po ukusu i dodajte začinsku papriku. Podmažite dno posude za pečenje, pa stavite pola maramice. Preko nje sipajte dinstanu masu i pokrijte drugim delom maramice. Jaja umutite sa mlekom, začinite solju i biberom i prelijte sarmicu. Stavite u jako zagrejanu rernu da se zapeče dvadesetak minuta. Poslužite sa kiselim mlekom ili pavlakom. JAGNJETINA ISPOD SAČA ![]() POTREBNO JE 1 kg jagnjetine, 800 g krompira, 200 g crnog luka, grančica ruzmarina, list lovora,150 ml ulja, so, biber, 300 ml belog vina PRIPREMA Jagnjetinu dobro posolite i stavite u posudu crepulje, tj. u ekspres lonac jer je u kućnim uslovima ekspres lonac savršena zamena za crepulju i žar. Meso prelijte uljem. Krompir i luk isecite na krupne komade, posolite i poređajte oko mesa, pa dodajte lovor i ruzmarin. Nalijte sve belim vinom, zatvorite poklopac i pecite na srednje zagrejanoj ringli oko sat vremena. blic.rs |
Stranica 1 od 16 | Sva vremena su u UTC + 2 sata |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |