Pileća musaka

Potrebno je:

1 kg pilećeg file
200 g sira (gaude)
1 pakovanje šampinjona
vrhnje za kuvanje
3 jajeta (za pohovanje)
malo brašna (za pohovanje)
suvi biljni začin
so
biber
ulje (za pohovanje)
maslinovo ulje (za šampinjone)

Priprema:

Pileći file iseći tanko, izlupati čekićem za meso, posoliti, dodati malo suvog biljnog začina, uvaljati u brašno i jaja i paohovati u ulju.

Kada završite, poređati u dublju tepsiju, jedan red filea, zatim šampinjone očistiti iseći sitno i propržiti ih malo na maslinovom ulju, sa malo suvog biljnog začina i bibera.

Kada šampinjoni budu gotovi, staviti ih u tepsiju na file i posuti malo sira gaude i malo vrhnja. Onda opet ide red filea, preko šampinjona i ostatak sira i vrhnja.

Zatim zagrejati rernu na 250 stepeni i peći 15 minuta.

Služiti mlako ili hladno uz sezonsku salatu.

recepti.com

Pileća krilca sa testeninom



Potrebno je:

1 kg pilećih krila
150 g dimljene slanine (mesnate)
300 g crnog luka
mešano povrće (za supu)
so
biber
beli luk (po ukusu)
2 dl soka od paradajza
2 kašičice mlevenog karija
1 dl ruma

Testenina:
200 g brašna
2 jajeta
1 kašika ulja
svež selen (list)
svež peršun (list)

Priprema:

Luk iseći na sitnije delove i prodinstati par minuta na ulju i na manjoj temperaturi.

Mešano povrće najbolje blenderom samleti na sitno i dodati luku, pa nastaviti dinstanje. Vodu dodavati po malo i po potrebi.

Pileća krila razdvojiti na pola i udinstati sa navedenom masom, dodati začine i sok od paradajza i pustiti da krčka, dok ne omekšaju. Pred kraj dodati rum.

Testenina: U brašno dodati jaja, malo soli, kašiku ulja i sitnije seckan svež selen i seckan list peršuna. Sve dobro umesiti i obraditi na široke rezance.

Selen ima izuzetan ukus i miris koji podseća na suvi bljni začin i daje testu posebnu aromu.

recepti.com

Pohovane rolnice sa taranom

Potrebno je:

Za taranu (za četiri osobe):
3 jajeta
oko 450 g brašna
mast (za prženje)
1 manja glavica crvenog luka
1 gotova domaća supa (ili skuvana kocka za supu, oko litar supe)

Za rolnice (za četiri osobe):
4 veće tanje šnicle od buta
1 manja glavica crvenog luka
150 g šampinjona
150 g šunke
biber
beli luk u prahu
suvi biljni začin
krem sir (za mazanje)

Ostalo:
jaja za pohovanje
brašno za pohovanje
prezla za pohovanje
ulje za prženje

Priprema:

Tarana: Od tri jajeta napraviti taranu. Od pripremljenih 450 g brašna dodajte polovinu, u malo umućena jaja i mesite rukom, postepeno dodavajući preostalu količinu brasna, da dobijete tvrdo testo (količina brašna zavisi od veličine jaja, zato dodajte manje brašna, pa polako koliko treba za tvrdo testo, možda će trebati i više brašna, ako su jaja baš krupna, procenite, bolje da se polako dodaje brašno, postepeno).

Kada umesite, podelite na tri dela, pa opet na stolu mesite, jer testo mora biti tvrdje, pa na rende rendajte testo za taranu, direktno na stoljnjak, gde će se tarana sušiti 1 dan.

Nakon 1 dana, taranu protrljajte kroz dlanove, ako je ostala neka slepljena.

Na malo ulja propržite manju glavicu luka i kad luk postane staklast, na laganoj vatri, dodajte taranu i mešajte. Kada se tarana sjedini sa lukom, dolivajte polako gotovu supu, ako imate, a ako ne, napravite od kocke za supu, jer je ukusnije nego samu vodu da dodajete. Tarana će da pije vodu, ali pošto je vatra tiha, dodajte po malo supe. Kada tarana nabubri, gotova je. Treba joj oko pola sata.

Rolnice: Šnicle u kesi (da ne prska okolo), izlupajte lagano čekićem za meso, pospite suvim biljnim začinom, biberom i belim lukom u prahu i u činiji sa poklopcem, ostavite preko noći u frižideru, (najbolje da to uradite kada umesite taranu, jer tarana stoji 1 dan na sušenju, a meso je ukusnije kad odstoji u začinima).

Na masti izdinstajte iseckanu glavicu crvenog luka, dodajte seckane šampinjone i kad je gotovo, ostavite da se malo ohladi.

Šnicle izvadite iz frižidera, svaku posebno, namazite krem sirom, šunku isecite na trake i podelite na 4 dela, pa rasporedite na šnicle, i na kraju stavite i fil od šampinjona i luka.

Šnicle uvijajte kao palačinke za pohovanje (levu, pa desnu stranu, pa motajte, da fil ne curi).

Rolnice valjajte prvo u brašno, pa u umućena jaja, zatim u prezlu, pa pohujte u masti na umerenoj vatri, dok ne dobiju, lepu svetlo braon boju. Izvadite ih na ubrus da upiju višak masnoće.

Servirajte rolnice sa taranom. Prijatno.

recepti.com

Punjeni krompir sa mlevenim mesom

Potrebno je:

1 kg krompira
200 g mlevenog mešanog mesa
1 srednja glavica crnog luka
pradajz sok (proizvoljno)
1 šargarepa
1 jaje
kornifleks
origano
peršun (iseckan sitno)
đumbir u zrnu
100 g kačkavalja

Priprema:

Krompir zapeći u ljusci na laganoj vatri, da bude polupečen, skinuti ljusku, iseći krompir na polovine i dubiti na sredini te polovine.

Fil: Glavicu luka iseći sitno, zapeći na maslinovom ulju, dodati mleveno meso, zajedno mešati, dodati pradajz sok, origano, đumbir i peršun. Kada je fil gotov, napuniti prethodno izdubljen krpompir filom.

Umutiti žumance, dodati usitnjen kornifleks u žumance. Kropir umešati u žumance i korniflex, na vrh napunjenog krompira, staviti malo kačkavalja.

Punjen krompir poređati u vatrostalnu činiju i peći na 180 stepeni 40 minuta.

Punjen krompir služiti uz pavlaku.

recepti.com

Punjeno pile



Potrebno je

veće pile, ćureća džigerica, 100 g junećeg mlevenog mesa, 100 g svinjskog mlevenog mesa, 100 g slanine, 1 kg oljuštenog kestena, 30 g crnog luka, ulje ili mast, so, biber

Priprema

Kesten oljuštite i skuvajte u posoljenoj vodi ili supi, procedite i ispasirajte u pire. Sitno iseckajte crni luk, džigericu i slaninu, pa pomešajte sa mlevenim mesom i kesten pireom. Smesom punite pile. Otvor zašijte koncem ili zatvorite čačkalicama. Spolja utrljajte mast ili ulje i pecite dva, dva i po sata na umerenoj vatri. Tokom pečenja pile prelivajte sokom od pečenja. Poslužite ga uz fil kojim je punjeno.

blic

LOVAČKE ŠNICLE




Sastojci:

Meso po izboru: pileći file,ćureći file,juneća plećka,svinjska plećka
Količona mesa zavisi od broja ljudi koji ručaju.Računajte bar dve šnicle po osobi
brašno
aleva paprika
začin c
ulje za prženje
voda za nalivanje
beli luk po želji
lišće peršuna po želji

Priprema:

Lovačke šnicle su jelo koje se pravi brzo,jednostavno i nema načina da pogrešite.Ovako pripremljeno belo pileće meso (ili belo ćureće) je sočno za razliku od onog što dobijete kad pile samo ispečete u rerni.
Šnicle od mesa koje ste izabrali ,stavite na dasku i «istucite» čekićem za meso. Svaku šniclu posolite po gornjoj površini začinom c,onako ovlaš utrljajte po celoj površini šnicle.Slažite jednu na drugu,kako koju osolite.
U tanjir sipajte određenu količinu brašna,procenite koliko vam je potrebno da uvaljate sve šnicle,dodajte u brašno od oka alevu papriku,tako da pomešana s brašnom da lepu crvenkastu boju i u sve to dodajte jednu kašičicu začina c.Rukom lepo pomešajte sve sastojke u tanjiru.
Stavite tiganj na ringlu i sipajte ulja da se zagreje.
Svaku šniclu uvaljajte u brašno i slažite jednu preko druge.Kad završite,ulje je već spremno za prženje,a vi odmah prinesite blizu šporeta i bokalče sa bodom jer će vam kasnije trebati, i jedan plitki tanjir stavite tu odmah pored tiganja jer će vam i on trebati odmah sada.
Sada u zagrejano ulje spuštate onoliko šnicli koliko može da stane u tiganj,nekoliko trenutaka pržite svaku šniclu sa obe strane,tek toliko da ih dohvati temperatura,da se stvori korica.Ako se lepe za tiganj dospite malo ulja.Kako koju propržite vadite na taj tanjir što ste stavili pored tiganja,dodajete druge,sve dok svaku šniclu koju ste pripremili ne propržite sa svake strane na tom vrelom ulju.
Kad završite ovaj deo posla dospite ulja na tiganj,malo,ako je potrebno.Vratite sve šnicle u tiganj ređajući ih tako da sve stanu.Sve će stati ako delimično budu preklapale jedna drugu.Radite to brzo,da sada ne gore na vrelom tiganju i odmah kad završite prelijte ih vodom tako da ogreznu.Primetićete da počinju burno da ključaju,vi odmah smanjite na najmanju temperaturu ringlu i posle nekolikotrenutaka poklopite tiganj.Pustite ih da krčkaju na tihoj vatri.
Sada samo povremeno provirite da li lepo plivaju po tekućini,tom divnom sosu koji se pravi uvašem tiganju.Protresete tiganj i vidite da li se sve slobodno pomeraju.Ako se lepe dodajte malo vode.Uvek dodajete male količine vode da ne rashlađujete meso.
U zavisnosti od mesa koje ste koristili zavisi i brzina kojom će se zgotoviti.Belo meso je gotovo već za pola sata,junetina i svinjetina za 40-takminuta.Ali učite se da gledate u hranu koju pravite, a ne na sat.
Na kraju preko njih ,koje se ušuškane u lep braonkasti sos pobacajte na sitno,sitno, iseckan beli luk i čisto estetike radi,sitno iseckano sveže lišće peršuna.
Naravno da nije neophodno ni lišće ,a naročito luk akoga ne volite.
Služite ih tople,čimih napravite, uz pire krompir i recimo salatu od pečenih paprika.

Kuvar za pocetnike.

_________________
"SUDBINA MESA KARTE - MI IGRAMO."

SOPENHAUER

Pileća krilca na 3 načina

Uživanje je jesti pileća krilca s roštilja, mada to nije jedini način da se ona pripreme. Prste ćete polizati i ako ih napravite s povrćem, špagetama, sosom ili raznim začinima. Dovoljno je da se odlučite za jedan od predloženih specijaliteta i imaćete poseban ručak za celu porodicu.



U SOSU
POTREBNO JE
800 g pilećih krilaca, 50 ml soja-sosa, 300 ml paradajz pirea, 50 ml vode, 2 kašike mešavine suvih začina, pola kašičice bibera, kašičica seckanog belog luka, kašičica seckanog đumbira.
PRIPREMA
Očišćena i oprana krilca barite oko pet minuta u ključaloj vodi, procedite ih i stavite u sud, pa lagano zagrevajte. Soja-sos, paradajz pire, vodu, mešavinu suvih začina, biber, beli luk i đumbir izmešajte i sipajte u sud s krilcima. Kad provri, kuvajte još oko 30 minuta. Poslužite uz obareni krompir.



SOČNA KRILCA
POTREBNO JE
1 kg pilećih krilaca, ulje, 50 g rendanog kačkavalja, 1 dl slatke pavlake, jaje, crne i zelene masline, 2 žute paprike, 4 koluta paradajza, 4 koluta krastavca, so, biber, mirođija
PRIPREMA
Krilca kratko propržite u sudu sa zagrejanim uljem da porumene s obe strane. Sipajte malo vode, sud poklopite i dinstajte da meso omekša. Krilca prebacite u vatrostalnu posudu sa sokom od dinstanja. Slatku pavlaku, jaje, rendani kačkavalj, so i biber umutite, pa prelijte krilca. Stavite da se peče 15 minuta na 200 stepeni. Pre serviranja krilca pospite seckanom mirođijom i poslužite s crnim i zelenim maslinama, uz polutke paprika s kolutovima paradajza i krastavca.



MERIN SPECIJALITET
POTREBNO JE
900 g pilećih krilaca, ulje, 4 kašike paradajz pirea, kašika kečapa, 2 kašike brašna, ulje, 2 čaše pavlake, kašika mešavine suvih začina, kašika senfa, so, šargarepa, krastavac
PRIPREMA
Pileća krilca posolite i pospite mešavinom suvih začina, pa uvaljate u brašno i pržite na zagrejanom ulju. Pržena krilca izvadite, a u isto ulje dodajte paradajz pire i kečap, pa kratko kuvajte. Vratite krilca, sud poklopite, ostavite da se sve zajedno krčka nekoliko minuta, pa skinite s vatre. Pavlaku, mešavinu suvih začina i senf izmešajte. Šargarepu i krastavce isecite na štapiće. Krilca servirajte na plitkom tanjiru sa štapićima povrća i pripremljenom pavlakom.

blic

_________________