|
| Autoru |
Poruka |
|
Estrella
|
|
Vitezova zvezda
Pridružio se: 17 Jun 2012, 20:13
Postovi: 5399
|
Ražnjići od mesa, ribe, voća Riba sa punjenim paradajzom. Pileći na indijski način. Ćuretina sa 7 začina. Sa breskvama i šljivama.  Riba sa punjenim paradajzom
Za 4 osobe: 500 g filea od ribe po izboru, 100 g struganog kačkavalja. 50 g suvog grožđa, 50 g pinjola, glavica luka, pomorandža, limun, 2 paradajza, nekoliko većih listova zelene salate, 200 g prezli, so, biber i malsinovo ulje.
Riblje filete poređajte na list kolačarskog papira na radnoj površini, prekrijte drugim listom papira, odozgo položite dasku za meso i snažno pritisnite da se fileti istanje. Od istanjenih fileta isecite 12 traka, dužine 10 cm i širine 6 cm.
Ponovo ih poklopite daskom i ostavite sa strane. Seckani luk kratko propržite na malo vrelog ulja, dodajte preostale komadiće ribljih fileta i na umerenoj temperaturi pržite pet minuta, uz stalno mešanje.
Ovu smesu preručite u veću posudu za salatu, dodajte suvo grožđe, pinjole koje ste prethodno propržili u tiganju bez masnoće, strugani kačkavalj, sok od pola pomorandže i pola limuna i 100 g prezli. Promešajte i, ukoliko je masa suviše žitka, dodajte još prezli. Posolite, pobiberite i snažno promešajte.
Svaki komad ribe premažite slojem ove smese, pažljivo ga urolajte i uvaljajte u preostale prezle. Na štapić za ražnjić naizmenično nabadajte pola kriške limuna i rolnicu ribljeg fileta. Ovako pripremljene ražnjiće pecite u nauljenom tiganju na umerenoj temperaturi.
Paradajze prepolovite, kašičicom malo izdubite i napunite preostalim filom. Ređajte u pleh obložen kolačarskim papirom, prelijte maslinovim uljem i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
Na tanjire za posluženje položite po list zelene salate i na njega ređajte po polutku punjenog paradajza, po jedan ražnjić i po pola kriške pomorandže.
Pileći na indijski način  Za 4 osobe - za ražnjiće: 400 g pilećeg belog mesa bez kostiju, 2 kašike limunovog soka, 4 kašike kisele pavlake, po pola kašičice mlevenog kima i korijandera, 2 čena belog luka, kašičica svežeg, struganog đumbira i pola kašičice bibera u prahu. Za pirinač: 250 g pirinča dugog zrna, 150 g smrznutog graška, glavica luka, 4 grančice sa listovima celera, 2 lista lorbera, na vrh kašičice cimeta u prahu, pola kašičice kima u zrnu, na vrh kašičice korijandera u prahu, 4 dl pilećeg bujona iz kocke, so i ulje.
Piletinu isecite na kockice iste veličine, prelijte limunovim sokom, posolite, promešajte i ostavite da odstoji 10 minuta.
Posebno pomešajte kiselu pavlaku, seckani beli luk, strugani đumbir i sve začine u prahu. Komadiće mesa preručite u posudu sa marinadom, dobro promešajte i ostavite da odstoji u frižideru najmanje dva sata. Marinirano meso nabadajte na štapiće za ražnjiće i posolite. Roštiljski tiganj premažite uljem, zagrejte i pecite ražnjiće oko 20 minuta na umerenoj temperaturi, povremeno okrećući štapiće da se meso ravnomerno ispeče sa svih strana. Pirinač stavite u posudu sa hladnom vodom i trljajte ga dlanovima. Kada voda pobeli, vodu prospite i sipajte novu.
Ovaj postupak ponovite još dva puta, pa pirinač ocedite, ponovo prelijte hladnom vodom i ostavite sa strane. Za to vreme grančice i listiće celera izmiksajte sa malo vode da dobijete pire.
U većoj šerpi zagrejte malo ulja i kratko propržite seckani luk. Dodajte kim u zrnu, mešajte minut-dva, pa dodajte ostale začine, listove lorbera i pire od celera i, uz stalno mešanje, kuvajte još oko dva minuta.
Zatim dodajte oceđeni pirinač i kašiku-dve ulja i kuvajte 5 minuta uz stalno mešanje. Kada zrna pirinča postanu providna prelijte ga ranije pripremljenim pilećim bujonom, posolite, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte dok pirinač ne upije svu tečnost.
Pred kraj kuvanja stavite smrznuti grašak i prženi luk, promešajte nekoliko puta i servirajte sa pilećim ražnjićima.
Ćuretina sa 7 začina  Za 4 osobe: 500 g ćurećeg belog mesa bez kostiju, po pola kašičice ljute papričice, kima, cimeta, karanfilića, muskatnog oraščića, korijandera i bibera u prahu, čen belog luka, pola veze peršuna, kašika jabukovog sirćeta, so i ulje.
Ćuretinu isecite na trake iste dužine. Sve začine pomešajte u većoj posudi, dodajte seckani beli luk, seckani peršun, kašiku jabukovog sirćeta i 4 kašike ulja, snažno promešajte i ovom mešavinom prelijte meso.
Prstima sve izmešajte i ostavite da odstoji u frižideru najmanje dva sata. Marinirano meso nabadajte na štapiće tako da dobiju oblik latiničnog slova "S" i pecite sa obe strane, na umerenoj temperaturi, na zagrejanom roštiljskom tiganju, premazanom uljem.
Pečene ražnjiće ređajte na poslužavnik, prelijte ostatkom marinade i servirajte sa mešanom salatom.
Sa breskvama i šljivama  Za 4 osobe: 2 veća pileća bela mesa bez kostiju, pola crvene paprike, veća breskva, 2 struka mladog luka, 8 šljiva, 2 kašike meda, 2 kašike soja sosa, 1,5 dl suvog belog vina, pola kašičice đumbira u prahu, biber, so i grančica-dve sveže nane.
Pileće meso, papriku i breskvu iseckajte na kocke, šljive prepolovite, a mladi luk isecite na kolutove tako da dobijete po tri kocke piletine, po dve šljive, dve kocke paprike, breskve i mladog luka na jednom ražnjiću.
Pripremljene sastojke naizmenično nabadajte na štapiće i položite na veći tanjir. Posebno pomešajte med, soja sos, belo vino, đumbir, biber i so, snažno umutite i sipajte preko pripremljenih ražnjića.
Čuvajte 30 minuta u frižideru.
Na zagrejanom roštiljskom tiganju bez ulja, na umerenoj temperaturi pecite ražnjiće da meso porumeni sa obe strane. Tokom pečenja, s vremena na vreme, ražnjiće prelivajte marinadom.
Pospite seckanom nanom i servirajte. Novosti Prijatno!
|
|
|
|
|
|
|
Dade
|
|
rang
Pridružio se: 29 Avg 2012, 20:36
Postovi: 615
|
Punjeni paradajz Za 4 osobe: 4 veća paradajza, 3 kašike prezli, 3 kašike struganog parmezana, čen belog luka, 4 fileta inćuna iz ulja, 2 kašike usoljenih kapara, kašika seckanog peršuna, 6 kašika maslinovog ulja, so, biber i prezle.
kapare dobro operite pod mlazom hladne vode da uklonite so pa ih usitnite zajedno sa inćunima i belim lukom. Dodajte seckani peršun, strugani parmezan, prezle, posolite i pobiberite. Paradajz operite, prepolovite, kašikom izdubite i poređajte naopako na upijajući papir da se ocede. Oceđeni paradajz poređajte u pleh obložen kolačarskim papirom, napunite pripremljenom smesom, prelijte maslinovim uljem i pecite 5 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Novosti Prijatno!
|
|
|
|
|
|
|
Dade
|
|
rang
Pridružio se: 29 Avg 2012, 20:36
Postovi: 615
|
Pile na provansalski način Za 4 osobe: pile od oko 1,2 kg, po jedna žuta, zelena i crvena paprika, glavica luka, čen belog luka, 2 grančice majčine dušice, 3 kašike maslinovog ulja, so i biber.
Piletinu isecite na komade i propržite sa svih strana na kašiki, dve vrelog ulja. Kada je meso prženo sa svih strana, bacite masnoću u kojoj se pržilo, dodajte preostalo ulje, grančice majčine dušice, luk isečen na kolutiće, zgnječeni beli luk, paprike isečene na kockice. Posolite, pobiberite, poklopite i kuvajte 40 minuta na umerenoj temperaturi, ili dok meso sasvim ne omekša. Služite sa barenim krompirom, prelivenim povrćem u kojem se meso dinstalo. Novosti Prijatno!
|
|
|
|
|
|
|
Dade
|
|
rang
Pridružio se: 29 Avg 2012, 20:36
Postovi: 615
|
Ratatuj Za 4 osobe: veći plavi patlidžan, 2 tikvice, zelena paprika, 3 paradajza, 2 glavice luka, nekoliko grančica majčine dušice, pola veze peršuna, dva, tri lista lorbera, maslinovo ulje, so i biber.
Ulje sipajte u dublju zemljanu posudu, zagrejte ga pa smanjite temperaturu i kratko propržite seckani luk. Dodajte na kockice isečen plavi patlidžan i paptiku, poklopite i na umerenoj temperaturi dinstajte 20 minuta, pomerajući celu činiju s vremena na vreme. Dodajte paradajz isečen na kockice i na isti način disntajte još 15 minuta. Na kraju dodajte tikvice isečene na kockice, posolite, pobiberite, pospite seckanim peršunom, dodajte grančice majčine dušice i 4 lista lorbera i dinstajte još 15 minuta. Ukoliko primetite da se povrće lepi za dno posude, dodajte 0,5 dl vode i kuvajte dok sva tečnost ne ispari. Služite toplo. Novosti Prijatno!
|
|
|
|
|
|
|
Dade
|
|
rang
Pridružio se: 29 Avg 2012, 20:36
Postovi: 615
|
Boranija sa komadićima soje Potrebno je: 50 g soje u komadićima, 250 g mlade boranije, veća crvena paprika, 2 paradajza, 3 čena belog luka, 2 žumanca, čaša kisele pavlake, malo maslinovog ulja, 3 manje glavice luka, pola veze peršuna, so i biber.
Boraniju očistiti, iseći na komade iste dužine. Komadiće soje kuvati 15 minuta u 0,5 l ključale vode, pa ocediti i ostaviti sa strane. Na vrelom maslinovom ulju propržiti iseckani crni i beli luk. Dodati komadiće soje, boraniju, paradajz i papriku, isečene na kockice i dinstati, uz stalno mešanje dok povrće ne omekša. Posoliti, pobiberiti i promešati, pa preliti prethodno umućenom pavlakom sa žumancima. Promešati, kuvati još minut dva, posuti seckanim peršunom i služiti toplo. Novosti Prijatno!
|
|
|
|
|
|
|
Dade
|
|
rang
Pridružio se: 29 Avg 2012, 20:36
Postovi: 615
|
Punjeni pileći bataci Potrebno je: 4 pileća bataka sa karabatacima, 200 g dimljene slanine ili šunke, 150 g kačkavalja, so, biber i margarin za podmazivanje.
Pileći batak sa unutrašnje strane zaseći po dužini i pažljivo odstraniti kosti. Filovati šnitama slanine i štapićima kačkavlja, posoliti, pobiberiti i svaki posevno umotati u list aluminijumske folije, premazan margarinom. Dobro zavrnuti krajeve folije i peći na vrelom roštilju, u zagrejanoj rerni ili u tiganju bez masnoće. Servirati uz tost hleb, varivo od barenog povrća i pire krompir. Novosti Prijatno!
|
|
|
|
|
|
|
Dade
|
|
rang
Pridružio se: 29 Avg 2012, 20:36
Postovi: 615
|
Pileći specijaliteti Gurmanska salata  Za 4 osobe: 4 pileća bela mesa bez kosti, veća glavica reckave zelene salate, 250 g šampinjona, 3 manje tikvice, crvena paprika, 4 paradajza, 2 šargarepe, 4 pileća filea, kašičica kineske mešavine pet začina, kašičica karija u prahu, pola kašičice kurkume u prahu, kašičica sušene mešavine provansalsih začina, 6 kašika maslinovog ulja, kašika sirćeta balsamiko, si i biber.
Meso isecite na tanke trake, prelijte s 4 kašike maslinovog ulja pomešanog sa svim začinima u prahu. Dodajte so i biber i mešavinu začina prstima dobro utrljajte u meso, pa ostavite sa strane da se marinira. Tikvice i papriku isecite na trake, a šampinjone na kolutiće i sve zajedno na brzinu propržite na 2 kašike maslinovog ulja. Posolite, pobiberite, dodajte provansalske začine, promešajte i dinstajte 15 minuta. Vadite šupljom kašikom, ređajte na upijajući papir i ostavite da se sasvim ohladi. U tiganj u kojem ste pržili povrće sipajte još malo ulja i pržite marinirano meso da porumeni sa svih strana. Prženo meso ređajte na upijajući papir da se ohladi, a masnoću u kojoj se meso pržilo razredite kašikom sirćeta balsamiko, promešajte, skinite sa ringle i sasvim ohladite. Dno posude za salatu obložite listovima reckave, zelene salate, odozgo rasporedite ohlađeno dinstano povrće, kriške paradajza, struganu šargarepu i ohlađeno meso. Prelijte pripremljenim prelivom i do služenja čuvajte u frižideru. Džambolaja  Za 6 osoba: 600 g pirinča dugog zrna, 4 pileća bataka sa karabatacima, glavica luka, po jedna crvena i jedna žuta paprika, 4 grančice celera, 4 čena belog luka, konzerva od 400 gr paradajza pelata, pileća kocka za supu, 1 l vode, ljuta papričica, dva-tri lorberova lista, grančica majčine dušice, veza peršuna, so, biber i maslinovo ulje.
Oštrim nožem pileće batake zasecite duž kostiju i pažljivo ih odstranite, a meso isecite na kockice. Na vrelom ulju propržite meso sa svih strana, da porumeni. Dodajte usitnjen crni luk i paprike isečene na kockice, celer isečen na kolutiće, usitnjenu majčinu dušicu i lorberov list. Smanjite temperaturu i sve zajedno pržite 10 minuta uz stalno mešanje. Dodajte seckanu ljutu papričicu i beli luk i promešajte nekoliko puta. Preko ove mešavine izmrvite pileću kocku za supu, ponovo promešajte, pa dodajte paradajz iz konzerve isečen na kockice i litar vode. Kuvajte do vrenja i kada voda proključa kuvajte još 20 minuta uz stalno mešanje. Dodajte pirinač i kuvajte još 15 minuta. Ali, nemojte da mešate već povremeno protresite šerpu. Na kraju dodajte seckani peršun, promešajte i odmah služite. Bataci sa kikirikijem Za 4 osobe: 8 pilećih bataka, 400 g slanog kikirikija, 4 kašike meda, 4 kašike soja sosa, kašika sirćeta, dve, tri kašike ulja, 2 ljute crvene papričice, 4 struka vlašca i so.
Kikiriki krupnije izmiksajte, dodajte seckani vlašac i jednu ljutu papričicu, med, soja sos, sirće i ulje i sve energično promešajte. Batake poređajte u pleh obložen aluminijumskom folijom, potpuno prekrijte pripremljenom smesom i pecite sat vremena u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Služite toplo, uz bareni pirinač i zelenu salatu. Hrskavi paketići Za 4 osobe: 4 pileća filea, 4 lista svežih kora za pite, 2 struka mladog luka, pola kašičice paprike u prahu, veza peršuna, 150 g zamrznutog kukuruza šećerca, so, biber i malo ulja.
Pileće belo meso isecite na sasvim male kockice, dodajte seckan beli luk, kukuruz šećerac koji ste prethodno blanširali dva-tri minuta u ključaloj slanoj vodi i ocedili. Dodajte još i papriku u prahu, seckani peršun, posolite, pobiberite i dobro promešajte. Listove kora prepolovite, raširite po radnoj površini i napunite pripremljenim filom, pa uvijte kao sarmice. U većem tiganju zagrejte ulje i u njemu pržite dva po dva pripremljena paketića, da porumene sa svih strana. Ređajte na upijajući papir da se višak masnoće ocedi. Pržene paketiće služite tople sa mešanom salatom i barenim pirinčem. Sote sa indijskim orahom Za 4 osobe: 4 pileća bela mesa bez kosti, crvena paprika, 3 manje glavice luka, 150 g indijskih slanog indijskog oraha, 2 grančice majčine dušice, 2 kašike soja sosa, 2 kašike meda, 3 kašike ulja, so i biber.
Meso isecite na trake i propržite sa svih strana na vrelom ulju. Kada meso porumeni izvadite ga iz tiganja i ređajte na upijajući papir, a u masnoći u kojoj se pržilo meso propržite papriku isečenu na trake. Vratite pileće meso, dodajte seckani luk, indijske orahe, seckanu majčinu dušicu, pobiberite i posolite, prelijte mešavinom meda i soja sosa, smanjite temperaturu i dinstajte 15 minuta, pomerajući s vremena na vreme posudu na ringli. Služite toplo uz bareni pirinač. Novosti
|
|
|
|
|
|
|
Dade
|
|
rang
Pridružio se: 29 Avg 2012, 20:36
Postovi: 615
|
Ribić na kajmaku Potrebno je: 1 kg junećeg ribića, veza zeleni, 1 l vode, 80 g maslaca, 50 g brašna, 1 dl vode, 5 dl mleka, kašika brašna, 500 g kajmaka i kašika, dve limunovog soka.
Ribić položite u lonac, prelijte vodom i kuvajte. Kada voda proključa, smanjite temperaturu i skidajte penu sa površine vode. Dodajte očišćenu zelen, posolite, dodajte nekoliko zrna bibera i kuvajte dva i po sata na umerenoj temperaturi. Kada meso omekša izvadite ga iz lonca, a supu sačuvajte za kasnije. Kuvani ribić isecite na manje komade, maslac zagrejte, dodajte brašno i kratko propržite uz stalno mešanje. Dodajte vodu i malo pomalo mleka. Kuvajte pet minuta uz stalno mešanje da se ne stvaraju grudvice. Posolite, dodajte kašiku kajmaka, kuvane komade mesa i limunov sok. Kuvajte još minut, dva, neprekidno mešajući. Ribić služite sa barenim krompirom i pripremljenim sosom, uz dodatak kajmaka. Novosti
|
|
|
|
|
|
|
Dade
|
|
rang
Pridružio se: 29 Avg 2012, 20:36
Postovi: 615
|
Biftek "a la Dalas" Potrebno je: 4 šnicle od goveđeg bifteka, kašika ulja, 4 paradajza, so, beli biber u prahu, maslac i peršun.
Bifteke osušite na upijajućim papiru, premažite ih sa obe strane uljem i pecite po tri minuta sa svake strane na vrelom roštiljskom tiganju. Posolite tek na kraju pečenja. Paradajz prosecite unakrst i u dobijeno udubljene zaglavite komadić maslaca, pa takođe pecite na vrelom tiganju. Posolite i pobiberite. Pečene bifteke i paradajz služite posute seckanim peršunom. Novosti
|
|
|
|
|
|
|
Dade
|
|
rang
Pridružio se: 29 Avg 2012, 20:36
Postovi: 615
|
Laka musaka od tikvica Potrebno je: 4 manje tikvice, 4 jajeta, 2 dl mleka, 2 dl kisele pavlake, malo ulja, brašna i prezli, so i biber.
Tikvice uzduž isecite na listiće, posolite i ostavite 30 minuta da stoje u cediljki, kako bi sasvim pustile vodu. Oceđene listiće tikvica uvaljajte u brašno, umočite u umućeno jaje, uvaljajte u prezle i pržite na vrelom ulju. Ređajte pržene tikvice u vatrostalnu činiju, prelijte ih mešavinom mleka, kisele pavlake i jajeta, posolite, pobiberite i pecite 30 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Ovo jelo može se služiti i toplo i hladno. Novosti
|
|
|
|
|
|
|
|
| Korisnici koji su trenutno na forumu: Nema registrovanih korisnika i 6 gostiju |
|
Ne možete postavljati nove teme u ovom forumu
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
Ne možete monjati vaše postove u ovom forumu
Ne možete brisati vaše postove u ovom forumu
|
|
|
