Srbija Forum http://srbija-forum.com/ |
|
Meksička kuhinja http://srbija-forum.com/viewtopic.php?f=126&t=6799 |
Stranica 1 od 1 |
Autoru: | GiGi [ 18 Nov 2014, 20:53 ] |
Tema posta: | Meksička kuhinja |
Svi zakoni meksičke kuhinje za najslasnije domaće tortille Obvezan sastojak burrita, debele palačinke, su piletina ili junetina, riža, topivi sir te kukuruz, crveni grah i zelena salata. Uza sve to najbolje pristaju umaci Od tortilla se brzo i lako pripremaju slasna jela, bilo da ih pripremate sami ili ih kupite, kaže Irmak Erol (21), vlasnica restorana Pani u Zagrebu. Njezina se obitelj doselila prije osam godina iz Turske u Zagreb, a prije osam mjeseci otvorili su restoran jer nigdje u Zagrebu nisu mogli naći dovoljno dobre tortille. - Tortille samo napunite, zarolajte u burrito (debelu palačinku) i poslužite. Za to vam treba minuta. Nadjenuti ih možete prema želji mesom i omiljenim povrćem - govori Irmak. Obvezan sastojak burrita su piletina ili junetina, riža, topivi sir te kukuruz, crveni grah i zelena salata. Ispržite li ga u dubokom ulju, dobit ćete chimichangu, a ispečete li ih u pećnici - enchiladu. Uza sve to najbolje pristaju umaci - šalša ili guacamole (s avokadom). Ti se meksički umaci poslužuju i uz grickalice kao što su nachosi. Piletina pripremljena u vrhnju ili šalši najčešći je nadjev meksičkih tortilla. Želite li malo zaljutiti cijelu stvar, u burrito dodajte kajenskih ili jalapeno papričica. Junetina je također omiljena, osobito u kombinaciji s grahom, no chilli con carne nužno ne mora biti ljut. - Važno je da se mljevena junetina preprži na tavi bez ulja jer sadrži svoju prirodnu masnoću, a na kraju joj se doda čili - objašnjava nam Irmak te dodaje da u Pani služe i quesadilla tortille; s nadjevom od piletine i rastopljenog sira koji se stavlja između dviju tortilla i onda reže na trokute. Njih je najbolje puniti piletinom i vrhnjem s mješavinom mljevene paprike, papra, kima, gorušice, kajenskog papra, sušenog timijana i origana. I salate od piletine ili tunjevine mogu poslužiti kao slasan nadjev za tortilje - i dobili ste hladne tortille ili wrap. Osim mesa, dodajte i kukuruz te nasjeckanu rajčicu te sve začinite domaćim umakom od meda i senfa, curryja ili majoneze s češnjakom. U salatu dodajte i nekoliko kapi limunova soka te maslinova ulja koje će pružiti sočnost. Pripremate li sami tortille, možete se odlučiti i za zdraviju varijantu te ih zamijesiti s integralnim brašnom. Pileći wrap Sastojci: 85 g tortilla, 135 g kuhane piletine, 30 g kuhanoga kukuruza, 40 g kuhanoga crvenoga graha iz konzerve, 40 g zelene salate narezane na trakice, rajčica, 3 žlice maslinova ulja, 3 žlice limunova soka; Umak od meda i senfa: 2 žlice majoneze, žlica senfa, žlica dijon senfa, žlica meda, pola žlice rižina octa Priprema: Narežite piletinu na kockice i skuhajte u slanoj vodi. Kad se ohladi, pomiješajte s kukuruzom, salatom, grahom i rajčicom koju ste nasjeckali na sitne kockice, maslinovim uljem i limunovim sokom. Zamiješajte umak od svih sastojaka pa prelijte preko salate. Neka se ohladi u hladnjaku. Zagrijte tortille u mikrovalnoj pa nadjenite pripremljenom salatom. Domaće tortille U 200 g brašna dodajte šest g praška za pecivo, pola žličice soli i šećera. Sve dobro izmiješajte pa smjesi dodajte 40 g maslaca. Umijesite pa dolijte 125 ml tople vode. Glatko tijesto ostavite do dva sata pokriveno krpom. Podijelite ga na deset kuglica pa svaku na pobrašnjenoj površini razvaljajte u okrugli oblik. Zagrijte teflonsku tavu i pecite svaku tortillu oko pola minute sa svake strane. 5 zakona meksičke kuhinje Umak guacamole: neizostavni dio tortilla sastoji se od avokada, limunova soka i maslinova ulja. Šalša: Svježe rajčice, kvalitetno maslinovo ulje i češnjak iskoristite za meksički crveni umak. Kukuruzne tortille: Jedu se na jugu Meksika, a možete ih sami zamijesiti od kukuruznog brašna. Grah: Zastupljen je mnogo u meksičkoj kuhinji (ima ga 20-ak vrsta). Kombinira se s mljevenim mesom i pikantnim začinima. Začini: Iako tortillama posebnu draž daju ljute papričice (čili), možete koristiti i blaže papričice. 24sata.hr |
Autoru: | Senka [ 22 Feb 2017, 01:51 ] |
Tema posta: | Re: Meksička kuhinja |
Meksička mućkalica Sastojci: 2 glavice crnog luka, 3 čena belog luka, 1/2 kg mlevenog junećeg mesa, braon pasulj iz konzerve ili neki crveni, 3 sveža paradajza (ili iz konzerve ako nemate svež), 3 veoma ljute papričice (može i kisele), 1 sveža crvena paprika, biber, začini, 2 krompira Priprema Na masti ispržiti luk i svežu papriku, kad postane staklasto dodati mleveno meso i sitno seckan beli luk. Nastaviti dinstanje i dodati pasulj, na kocke sečen paradajz, ljutu papričicu, biber i začine. Naliti malo toplom vodom ili još bolje goveđim bujonom (ovo jelo se u Meksiku služi malo ređe, odnosno jede se kašikom). Na kraju dodati, uz blago mešanje, na kockice isečen i skuvan krompir. Služi se isključivo sa kukuruznim hlebom, tortiljama, ražanim hlebom. b92 |
Stranica 1 od 1 | Sva vremena su u UTC + 2 sata |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |