Poljska kuhinja • Srbija Forum

Bigos – gulaš na poljski način

Sastojci za 4 osobe:
300 g svinjske potrbušine
1 glavica luka
300 g kiselog kupusa
300 g svježeg kupusa
30 g sušenih vrganja
400 g sjeckane rajčice
300 g dimljenih kobasica za kuhanje
1 l mesne juhe
1 žlica svinjske masti

Priprema:

Kobasice narežemo na kriške debljine jednog centimetra, svinjsku potrbušinu na kocke veličine manjeg zalogaja, luk nasjeckamo, a svježi i kiseli kupus narežemo na trakice. U lonac iznad vatre, na ugrijanu svinjsku mast, dodamo narezanu potrbušinu i pržimo ju sa svih strana. Nakon 3-4 minute svinjetinu izvadimo na stranu, a na masnoću od prženja dodamo sjeckani luk i pržimo ga jednu minutu. Zatim dodamo narezan kiseli kupus i pirjamo ga na srednje jakoj vatri, 4-5 minuta. Potom dodamo sušene vrganje, vratimo komade potrbušine, dodamo narezani svježi kupus, kriške kobasica, ulijemo sjeckanu rajčicu i juhu, dolijemo još toliko vode da prekrije sastojke, napola poklopimo i kuhamo na srednje jakoj vatri 60 minuta. Jelo je gotovo i možemo ga poslužiti.

hrt.hr