Srbija Forum http://srbija-forum.com/ |
|
Italijanska kuhinja http://srbija-forum.com/viewtopic.php?f=126&t=485 |
Stranica 2 od 3 |
Autoru: | Tesa [ 18 Jan 2013, 23:06 ] |
Tema posta: | Re: Italijanska kuhinja |
Italijanska pita sa sirom Sastojci ♦ 1/2 kg tankih kora za pitu ♦ 1/2 kg sitnog sira ♦ 60 g parmezana ♦ 200 ml kisele pavlake ♦ 30 g susama ♦ 1 jaje ♦ 2 kašike ulja Preliv ♦ 1 jaje ♦ 40 g griza (dve kašike) ♦ 100 ml mleka ♦ 100 ml ulja ♦ 1 prašak za pecivo Priprema U činiji sjediniti sitan sir, pavlaku, jaje, susam, parmezan i ulje, dobro promešati i pripremiti fil. U drugoj činiji sjediniti jaje, griz, mleko, ulje i prašak za pecivo, promešati i napraviti preliv za kore. Jednu koru staviti na radnu površinu, premazati prelivom, preklopiti drugom korom i tako četiri puta. Rasporediti deo fila od sira, urolati i staviti rolat u tepsiju. Napraviti rolate dok se ne utroše svi sastojci. Svaki rolat premazati prelivom, posuti susamom i staviti da se peče u zagrejnu rernu na 220 stepeni oko 30 minuta. Iseći rolate na manju parčad i servirati. Pitu poslužiti toplu. Kurir |
Autoru: | Tesa [ 24 Jan 2013, 16:35 ] |
Tema posta: | Re: Italijanska kuhinja |
Italijanski kolač Sastojci: 700 grBrašno 2 kom.Jaja 20gr.Sveži kvasac 400ml.toplo mleko 1 šoljicazejtin 4 kašikeŠećer 100gr.Suvo grožđe 150.grŽele bombone Oljušteni neprženi suncokret 1 kašikaLan 3 kašikeKakao Postupak pripreme: 1 Kvasac rastopiti u mleko sa šećerom i malo brašna i ostaviti da nadođe 2 U to dodati ulje,ostatak brašna suvog grožđa,suncokreta,jaja iseckane žele bombone,lan 3 Dobro umesiti i testo podeliti na dva jednaka dela,u jedan deo staviti 2-3 kašike kakaa, a drugi ostaje isti i ostaviti testo da nadođe. 4 Od braon i žutog dela napravimo dva kaiša, uvrtimo ih ,da budu šareni 5 Stavimo testo da nadođe ,a odozgo premažemo jajetom i posolimo susanom.Ostavimo da kolač malo nadođe i stavimo u relni na 200 C. Blic zena |
Autoru: | Tesa [ 01 Feb 2013, 11:30 ] |
Tema posta: | Re: Italijanska kuhinja |
Italijanski rižoto POTREBNO JE 300 g pirinča, 200 g šampinjona, 100 g struganog parmezana, 2 glavice crnog luka, čen belog luka, struk praziluka, 2 male tikvice, 50 g maslaca, 2 kašike maslinovog ulja, so, biber PRIPREMA Na ugrejanom maslinovom ulju propržite na listove iseckane šampinjone s izgnječenim belim lukom i dinstajte oko sedam minuta. Dodajte sitno seckanu glavicu crnog luka, pa nastavite s dinstanjem još dva minuta. Dodajte na kocke isečenu tikvicu, kolutove praziluka i dinstajte još 10 minuta. U međuvremenu na maslinovom ulju staklasto propržite drugu glavicu sitno seckanog crnog luka. Dodajte pirinač, promešajte i malo pomalo dolivajte vodu da pirinač bude polukuvan. Umešajte dinstano povrće i nastavite s dinstanjem da pirinač omekša. Skinite s vatre, umešajte maslac i poslužite toplo, posuto struganim parmezanaom. Blic zena |
Autoru: | Sleepy [ 03 Feb 2013, 23:23 ] |
Tema posta: | Re: Italijanska kuhinja |
Gurmanska pica Priprema Gotove podloge za picu stavite u podmazane plehove i premažite ih paradajz pireom. Lepo rasporedite i aranžirajte polovine zelene paprike, feferone ili salamu, šunku ili pršutu, šampinjone, ananas i masline na svaku podlogu za picu. Pomešajte mocarelu i rendani kačkavalj i polovinu smese pospite po svakoj pici. Pecite 15 minuta na 200 stepeni odnosno dok testo ne postane hrskavo. Sastojci 2 gotove podloge za picu 3/4 šolje paradajz pirea iseckana zelena paprika 155 g salame 155 g šunke ili pršute 125 g šampinjona veća konzerva ananasa u komadićima 60 g maslina 125 g rendane mocarele 125 g narendanog starog kačkavalja Kuvaj sam |
Autoru: | Sleepy [ 03 Feb 2013, 23:26 ] |
Tema posta: | Re: Italijanska kuhinja |
Brokoli pasta Priprema Skuvati testo al dente, s tim što se par minuta pre kraja dodaju i brokoli. Pre ceđenja odvojiti šolju tečnosti od kuvanja. Proceđenu testeninu i brokole vratiti u šerpu u kojoj su kuvani, u kojoj je prethodno kratko propržen beli luk na maslinovom ulju, dobro promešati pa dodati malo ribanog parmezana, so i biber, i na kraju tečnost od kuvanja dok ne dobijete jelo gustine koja vam se sviđa. Služiti odmah, toplo, uz posipanje parmezanom. Sastojci 500 g testa (najbolje fusili) 1-2 glavice brokolija 4-5 čenova belog luka maslinovo ulje parmezan so biber Kuvaj sam |
Autoru: | Sleepy [ 10 Feb 2013, 14:39 ] |
Tema posta: | Re: Italijanska kuhinja |
Karbonara Sastojci Za 4 osobe kao prvo jelo: 400 g durum paste (najbolje kratke, npr. pene rigate) , 200 g dimljenog svinjskog obraza (ja koristim dimljenu slaninu, jer je manje masna), 2 cela jajeta, 3-4 kašike pavlake za kuvanje (fakultativno), biber i ljuta papričica, 2 pune kašike struganog sira pekorino romano (u nedostatku stari ovčiji kačkavalj), 3 kašike struganog parmezana (grana padano) Priprema Obraz ili slaninu iseckati na kockice i propržiti u tiganju zajedno sa ljutom papričicom po ukusu, svežom ili suvom). Nije potrebno dodavati ulje, jer slanina pusti masnoću. Ne prepržiti da ne postane tvrda. U činiji dobro ulupati jaja i pavlaku, prstohvat bibera i sireve. U veliki lonac staviti 4l vode, kad počne da vri ubaciti 2-3 šake krupne soli i ubaciti pastu. Kuvati prema uputstvu, a pred kraj zahvatiti 1/2 kutlače vode u kojoj se kuva i ubaciti u masu od jaja uz neprestano mešanje. Procediti pastu i u isti lonac ubaciti proprženu slaninu, sipati odozgo pastu, promešati na vatri i ugasiti vatru. Sipati odozgo masu od jaja i sira i dobro promešati. Služiti. Prijatno! Zbog konzistencije preliva, bolja je kratka pasta, nego špageti, lakše se meša i ne lepi se. Nikako ne koristiti kiselu pavlaku, koja je u italijanskoj kuhinji potpuno nepoznata. Jaja umešati isključivo na ugašenoj vatri, jer ne smeju da se pretvore u kajganu. Prijatno! kuvaj sam |
Autoru: | Miss Helen [ 21 Feb 2013, 17:46 ] |
Tema posta: | Re: Italijanska kuhinja |
Tiramisu kolač Sastojci Sastojci 4 žumanjca 100gr šećera u prahu 500gr mascarpone sira 250 ml slatkog vrhnja 2 veća pakovanja piškota (48 komada) 2,5 dcl kuhane jake crne kafe malo ruma Priprema Vrijeme pripreme: 40 min Težina: Jednostavno 1 Žumanjce izmiksati sa šećerom u prahu i staviti da se kuha na pari dok se ne zgusne….oko 15-20 minuta dok se ne zgusne.Kad se dobro ohladi dodati mascarpone sir i malo umutiti.Posebno umutiti slatko vrhnje te i to dodati predhodnoj smjesi i ponovo umutiti mikserom. 2 Piškote umakati u procjeđenu crnu kafu kojoj se doda malo ruma i slagati na tacnu(pola piškota ide,dva reda po 12 komada)te na to stavimo kremu, pa opet natopljene piškote(dva reda po 12 komada) pa ostatak kreme.Sve to pospemo kakao prahom radi dekoracije.. 3 Ako pravite duplu mjeru nemojte fil zajedno mutiti za obe mjere, mutite odvojeno jer iz iskustva znam da neće krema biti čvrsta kako treba da bude.Jednom sam pravila duplu mjeru i krema mi je bila meksa.Valjda je veća količina pa se nemože dobro umutiti. |
Autoru: | Miss Helen [ 21 Feb 2013, 17:52 ] |
Tema posta: | Re: Italijanska kuhinja |
Skuše na tršćanski način Sastojci 12 skuša 120 grama ulja 1 kašika maslinovog ulja 3 čena belog luka 20 grama oguljenog paradajza peršun voda Priprema Skuše očistite, posebno trbušnu šupljinu, i isperite svu krv. Posolite, uvaljajte ih u brašno i ispržite na ulju, pa premestite u drugu činiju. Dodajte maslinovo ulje, paradajz, beli luk, peršun i prelijte proceđenim uljem od pečenja. Nakon toga, dinstajte skuše sve dok ne omekšaju i poslužite ih sa krompirom. |
Autoru: | Miss Helen [ 21 Feb 2013, 17:54 ] |
Tema posta: | Re: Italijanska kuhinja |
Špageti od integralnog brašna sa četiri vrste sira Sastojci 400 g špageta od integralnog brašna so crni biber 90 g putera 60 g rendanog parmezana 90 g grijer sira isečenog na tanke trake 90 g bel paeze sira isečenog na tanke trake 125 mocarela sira, isečenog na komade Priprema Kuvajte pastu u velikoj posudi ključale vode, dok ne bude al dente, a zatim je procedite. Vratite pastu u posudu i umešajte polovinu putera i polovinu parmezana. Dodajte grijer, bel paeze, mocarelu i biber. Dobro promešajte. Prebacite mešavinu paste i sira u podmazanu vatrostalnu posudu. Od gore stavite preostali puter i parmezan. Ugrejte rernu na 200 stepeni. Pecite u rerni od 10 - 15 minuta, dok ne porumeni. Ostavite da odstoji 15 minuta pre služenja. |
Autoru: | Miss Helen [ 21 Feb 2013, 17:56 ] |
Tema posta: | Re: Italijanska kuhinja |
Pasta sa pasuljem i tunom Sastojci Sastojci za pržene prezle: 6 manjih parčadi inćuna 4 čena belog luka 1 šolja od 250 ml hlebnih mrvica 2 limuna naribana korica 4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja pola šolje od 250 ml iseckanog peršuna 1 kašičica tucane ljute paprike po ukusu soli Ostali sastojci: 400 g penne pasta 4 štapa celera,isečenih na kolutove 1 ljutika/aljma sitno isečena 450 g kuvanog pasulja 1/2 kašičice ruzmarina 125 ml belog vina 350 g tune iz konzerve, ocedejene od vode ili ulja 1 veliki paradajz, očišćen od semenki i sečen na kocke. 2 kašike maslinovog ulja 2 čena belog luka Priprema U tiganj staviti 4 kašike maslinovog ulja, zagrejati pa staviti inćune i pržiti ih, mešajući dok se ne "otope", dodati propasorani beli luk pa propržiti dva minuta. Dodati hlebne mrvice, pržiti ih, stalno mešajući, dok ne dobijete zlatno braonkastu smesu, oko 5 minuta, skloniti sa vatre pa dodati naribanu limunovu koricu, peršun i tucanu papriku. Sve dobro promešati, pa staviti na stranu. U veliku posudu staviti vodu, posoliti, pa pustiti da provri. Skuvati pastu, po uputstvu na kesici, al dente. Dok se pasta kuva spremite povrće. U šerpu sipati 2 kašike maslinovog ulja, zagrejati pa dodati seckani luk, celer i beli luk pa pržiti dok malo ne omekša, oko 5 minuta. Dodati pasulj, koji ste prerthodno ocedili i isprali (ako koristite iz konzerve) i ruzmarin, propržiti oko 3 minuta, pa dodati vino, tunu i iseckani paradajz, pržiti oko 2 minuta pa ugasiti šporet/ringlu. Pastu procediti, ali sačuvati jednu kutlaču vode u kojoj se pasta kuvala. Pastu i tu kutlaču vode iz paste dodati u pasulj i tunu, sve dobro promešati. Servirati sa puno gremolate posute preko paste. Prijatno! |
Stranica 2 od 3 | Sva vremena su u UTC + 2 sata |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |