Kurir

Blic zena

Blic zena

Gurmanska pica

Priprema

Gotove podloge za picu stavite u podmazane plehove i premažite ih paradajz pireom. Lepo rasporedite i aranžirajte polovine zelene paprike, feferone ili salamu, šunku ili pršutu, šampinjone, ananas i masline na svaku podlogu za picu. Pomešajte mocarelu i rendani kačkavalj i polovinu smese pospite po svakoj pici. Pecite 15 minuta na 200 stepeni odnosno dok testo ne postane hrskavo.

Sastojci
2 gotove podloge za picu
3/4 šolje paradajz pirea
iseckana zelena paprika
155 g salame
155 g šunke ili pršute
125 g šampinjona
veća konzerva ananasa u komadićima
60 g maslina
125 g rendane mocarele
125 g narendanog starog kačkavalja

Kuvaj sam

Brokoli pasta

Priprema

Skuvati testo al dente, s tim što se par minuta pre kraja dodaju i brokoli. Pre ceđenja odvojiti šolju tečnosti od kuvanja. Proceđenu testeninu i brokole vratiti u šerpu u kojoj su kuvani, u kojoj je prethodno kratko propržen beli luk na maslinovom ulju, dobro promešati pa dodati malo ribanog parmezana, so i biber, i na kraju tečnost od kuvanja dok ne dobijete jelo gustine koja vam se sviđa. Služiti odmah, toplo, uz posipanje parmezanom.

Sastojci
500 g testa (najbolje fusili)
1-2 glavice brokolija
4-5 čenova belog luka
maslinovo ulje
parmezan
so
biber

Kuvaj sam

Karbonara

Sastojci
Za 4 osobe kao prvo jelo: 400 g durum paste (najbolje kratke, npr. pene rigate) , 200 g dimljenog svinjskog obraza (ja koristim dimljenu slaninu, jer je manje masna), 2 cela jajeta, 3-4 kašike pavlake za kuvanje (fakultativno), biber i ljuta papričica, 2 pune kašike struganog sira pekorino romano (u nedostatku stari ovčiji kačkavalj), 3 kašike struganog parmezana (grana padano)

Priprema
Obraz ili slaninu iseckati na kockice i propržiti u tiganju zajedno sa ljutom papričicom po ukusu, svežom ili suvom). Nije potrebno dodavati ulje, jer slanina pusti masnoću. Ne prepržiti da ne postane tvrda. U činiji dobro ulupati jaja i pavlaku, prstohvat bibera i sireve.

U veliki lonac staviti 4l vode, kad počne da vri ubaciti 2-3 šake krupne soli i ubaciti pastu. Kuvati prema uputstvu, a pred kraj zahvatiti 1/2 kutlače vode u kojoj se kuva i ubaciti u masu od jaja uz neprestano mešanje. Procediti pastu i u isti lonac ubaciti proprženu slaninu, sipati odozgo pastu, promešati na vatri i ugasiti vatru. Sipati odozgo masu od jaja i sira i dobro promešati. Služiti. Prijatno!

Zbog konzistencije preliva, bolja je kratka pasta, nego špageti, lakše se meša i ne lepi se. Nikako ne koristiti kiselu pavlaku, koja je u italijanskoj kuhinji potpuno nepoznata. Jaja umešati isključivo na ugašenoj vatri, jer ne smeju da se pretvore u kajganu. Prijatno!

kuvaj sam

Tiramisu kolač



Sastojci

Sastojci
4 žumanjca
100gr šećera u prahu
500gr mascarpone sira
250 ml slatkog vrhnja
2 veća pakovanja piškota (48 komada)
2,5 dcl kuhane jake crne kafe
malo ruma

Priprema

Vrijeme pripreme:
40 min
Težina:
Jednostavno

1

Žumanjce izmiksati sa šećerom u prahu i staviti da se kuha na pari dok se ne zgusne….oko 15-20 minuta dok se ne zgusne.Kad se dobro ohladi dodati mascarpone sir i malo umutiti.Posebno umutiti slatko vrhnje te i to dodati predhodnoj smjesi i ponovo umutiti mikserom.
2

Piškote umakati u procjeđenu crnu kafu kojoj se doda malo ruma i slagati na tacnu(pola piškota ide,dva reda po 12 komada)te na to stavimo kremu, pa opet natopljene piškote(dva reda po 12 komada) pa ostatak kreme.Sve to pospemo kakao prahom radi dekoracije..
3

Ako pravite duplu mjeru nemojte fil zajedno mutiti za obe mjere, mutite odvojeno jer iz iskustva znam da neće krema biti čvrsta kako treba da bude.Jednom sam pravila duplu mjeru i krema mi je bila meksa.Valjda je veća količina pa se nemože dobro umutiti.

Skuše na tršćanski način

Sastojci

12 skuša
120 grama ulja
1 kašika maslinovog ulja
3 čena belog luka
20 grama oguljenog paradajza
peršun
voda

Priprema

Skuše očistite, posebno trbušnu šupljinu, i isperite svu krv. Posolite, uvaljajte ih u brašno i ispržite na ulju, pa premestite u drugu činiju. Dodajte maslinovo ulje, paradajz, beli luk, peršun i prelijte proceđenim uljem od pečenja. Nakon toga, dinstajte skuše sve dok ne omekšaju i poslužite ih sa krompirom.

Špageti od integralnog brašna sa četiri vrste sira

Sastojci

400 g špageta od integralnog brašna
so
crni biber
90 g putera
60 g rendanog parmezana
90 g grijer sira isečenog na tanke trake
90 g bel paeze sira isečenog na tanke trake
125 mocarela sira, isečenog na komade

Priprema

Kuvajte pastu u velikoj posudi ključale vode, dok ne bude al dente, a zatim je procedite. Vratite pastu u posudu i umešajte polovinu putera i polovinu parmezana. Dodajte grijer, bel paeze, mocarelu i biber. Dobro promešajte.

Prebacite mešavinu paste i sira u podmazanu vatrostalnu posudu. Od gore stavite preostali puter i parmezan. Ugrejte rernu na 200 stepeni. Pecite u rerni od 10 - 15 minuta, dok ne porumeni. Ostavite da odstoji 15 minuta pre služenja.

Pasta sa pasuljem i tunom

Sastojci

Sastojci za pržene prezle:
6 manjih parčadi inćuna
4 čena belog luka
1 šolja od 250 ml hlebnih mrvica
2 limuna naribana korica
4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
pola šolje od 250 ml iseckanog peršuna
1 kašičica tucane ljute paprike
po ukusu soli
Ostali sastojci:
400 g penne pasta
4 štapa celera,isečenih na kolutove
1 ljutika/aljma sitno isečena
450 g kuvanog pasulja
1/2 kašičice ruzmarina
125 ml belog vina
350 g tune iz konzerve, ocedejene od vode ili ulja
1 veliki paradajz, očišćen od semenki i sečen na kocke.
2 kašike maslinovog ulja
2 čena belog luka

Priprema

U tiganj staviti 4 kašike maslinovog ulja, zagrejati pa staviti inćune i pržiti ih, mešajući dok se ne "otope", dodati propasorani beli luk pa propržiti dva minuta.

Dodati hlebne mrvice, pržiti ih, stalno mešajući, dok ne dobijete zlatno braonkastu smesu, oko 5 minuta, skloniti sa vatre pa dodati naribanu limunovu koricu, peršun i tucanu papriku. Sve dobro promešati, pa staviti na stranu.

U veliku posudu staviti vodu, posoliti, pa pustiti da provri. Skuvati pastu, po uputstvu na kesici, al dente.

Dok se pasta kuva spremite povrće. U šerpu sipati 2 kašike maslinovog ulja, zagrejati pa dodati seckani luk, celer i beli luk pa pržiti dok malo ne omekša, oko 5 minuta. Dodati pasulj, koji ste prerthodno ocedili i isprali (ako koristite iz konzerve) i ruzmarin, propržiti oko 3 minuta, pa dodati vino, tunu i iseckani paradajz, pržiti oko 2 minuta pa ugasiti šporet/ringlu.

Pastu procediti, ali sačuvati jednu kutlaču vode u kojoj se pasta kuvala. Pastu i tu kutlaču vode iz paste dodati u pasulj i tunu, sve dobro promešati. Servirati sa puno gremolate posute preko paste. Prijatno!