Srbija Forum
http://srbija-forum.com/

Azijska kuhinja
http://srbija-forum.com/viewtopic.php?f=126&t=4755		 Stranica 1 od 2
Autoru:  Miss* [ 11 Apr 2013, 12:10 ]
Tema posta:  Azijska kuhinja
Slika


VIJETNAMSKE PALACINKE


Potrebno:
*8 palačinki,
*200gr mesa krabe,
*2/3 šolje majoneza,
*1 manja veza vlašca, iseckanog,
*1/4 kašičice kari praha,
* so i biber,
*3/4 dl slatke pavlake,
*1 glavica zelene salate


Palačinke napraviti od testa za slane palačinke. Zelenu salatu oprati i odvojiti listove. Pomešati meso krabe sa majonezom, dodati iseckan vlašac, kari, so i biber i dobro izmešati. Umutiti pavlaku i pažljivo je umešati u mešavinu od krabe. Na palačinku namazati po malo mase od krabe, pokriti listom zelene salate, ponovo naneti nadev od krabe i pokriti drugom palačinkom. Ovo ponavljati dok se ne potroši sav materijal. Završiti palačinkom i hladiti u frižideru najmanje 2 sata pre služenja.

Kutlaca.com
Autoru:  Miss* [ 11 Apr 2013, 12:14 ]
Tema posta:  Re: Azijska kuhinja
Slika


TEMPURA


Tempura je tradicionalno japansko jelo koje se priprema od različitog povrća i plodova mora (najčešće škampi), za koje se veruje da su ga u Japan u 17. veku doneli portugalski moreplovci.


Potrebno:
*400gr škampa,
*400gr raznog povrća i gljiva (paprike, luka, tikvica, ...),
*250gr pšeničnog brašna (tip 400),
*250gr pšeničnog brašna (tip 550),
*1 prašak za pecivo,
*2 belanca,
*700ml hladne vode,
*soja sos,
*ulje, biber, so


Škampe ostavite kratko vrijeme u zamrzivaču, a potom im odvojite repove i očistite ih od oklopa. Povrće i gljive operite, osušite i narežite na štapiće (paprikama ogulite kožicu). Brašno stavite u dublju posudu, izmešajte s praškom za pecivo, dodajte belanac i vrlo hladnu vodu pa žicom dobro umutite tako da dobijete retko testo. Testo stavite nakratko u frižider. U dubokoj posudi zagrejte ulje na oko 180C. Povrće pospite Vegetom i izmešajte. Rukom uzimajte povrće, umočite ga u testo i stavljajte u vruće ulje. Prženje neka traje kratko. Isto učinite i sa škampima. Prženo povrće i škampe vadite rupičastom kašikom i stavljajte na kuhinjski papir koji će upiti višak masnoće.

Kutlaca.com
Autoru:  Miss* [ 11 Apr 2013, 12:36 ]
Tema posta:  Re: Azijska kuhinja
Slika

HUMMUS


Hummus (arapski: حمّص‎; često se izgovara i kao hamos, humus, homos) je arapski umak ili namaz i veoma je popularan na Bliskom Istoku, gde se priprema u različitim varijacima i namenama.


Potrebno:
*350gr nepečenih leblebija,
*kašičica sode bikarbone,
*3-4 čena belog luka,
*50gr paste od susama,
*3-5 kašičica soka od limuna,
*maslinovo ulje,
*malo mlevene paprike

Leblebije ostaviti preko noći u vodi da nabubre, a zatim očistiti od tanke ljuske, ocediti ih i naliti novom vodom pa dodati sodu-bikarbonu. Kuvati na laganoj vatri dok lebleblije ne omekšaju, ohladiti ih, procediti i propasirati. Dodati beli luk, pastu od susama i sok od limuna i napraviti pastu (blenderom). Preliti je maslinovim uljem i mlevenom paprikom.

Kutlaca.com
Autoru:  Miss* [ 11 Apr 2013, 12:42 ]
Tema posta:  Re: Azijska kuhinja
Slika


TABBOULEH


"Tabbouleh" (arapski: تبولة‎; tabule ili tabuli) je arapsko jelo, koje je često sastavni deo "mezetluka". Na Bliskom Istoku služi se tradicionalno u listovima zelene salate i jede rukama, dok npr. u Sjedinjenim državama se služi kao umak. Ovo jelo, popularno je i u Brazilu i Dominikasnoj republici (poznato pod nazivom: tipili). Najveći spremljen tabuli, napravljen 2006. godine, Ramali na Zapadnoj obali i bio je težak 1,514 kilograma, čime je postavio nov Ginisov svetski rekord.


Potrebno:
*85gr lomljenog žita,
*30gr peršuna,
*1 veza nane,
*3 mlada i 1 običan luk,
*2-3 paradajza,
*100ml soka od limuna,
*60ml maslinovog ulja,
*1 glavica kineskog kupusa (ili zelene salate),
*so, biber


Lomljeno žito oprati i ostaviti desetak minuta u vodi, a zatim procediti. Povrće sitno iseckati i dodati začine (so, biber, i druge po želji), pomešati sa sokom od limuna i maslinovim uljem. Servirati u listovima kineskog kupusa ili listovima zelene salate.

Kutlaca.com
Autoru:  Miss* [ 11 Apr 2013, 12:47 ]
Tema posta:  Re: Azijska kuhinja
Slika


PAD THAI




Pad Thai (ili Phad Thai, Thai: ผัดไทย, IPA: [pʰàt tʰāj], Tradicionalo jelo sa Tajlanda od knedli i pirinča, sosom od ribe (Thai น้ำปลา), čili papričica koje po pravilu su crvene boje, sa kobinacijom lignji, škampa, tofua... Služi se sa kriškom limete a na Tajladnu uz njega obavezno dobijate i cvet banane. Postoje 2 vrste ovog jela, jedno koje možete naći na ulicama Tajlanda koje je relativno lagano i suvo jelo, i "zapadanjačka" verzija sa koja se odlikuje punijim ukusom.


Potrebno:
*5 šoljica sojinih klica,
*čen belog luka,
*225gr pilećih prsa,
*1 dl pileće supe,
*1 zeleni limun (limeta),
*500gr rezanaca,
*6 glavica crvenog luka,
*2 umućena jajeta,
*225gr škampa,
*ulje,
*kašika čilija,
*kašika šećera,
*3 kašike ribljeg sosa


Skuvajte rezance. Odvojeno pomešajte riblji sos, sok limete, šećer, dve kašičice čilija i supu. U dubokom tiganju zagrejte ulje i kratko propržite luk. Dodajte škampe i iseckane pileće grudi. Mešajte oko pet minuta. Umešajte jaje pa rezance, te tri šoljice klica i luk. Skinite s vatre i začinite čilijem, limetom i korijanderom.

Kutlaca.com
Autoru:  Miss* [ 11 Apr 2013, 12:53 ]
Tema posta:  Re: Azijska kuhinja
Slika


KAFTA


Potrebno:
*800gr ovčijeg buta ili plećke,
*1 veza peršuna,
*100gr crnog luka,
*kim,
*biber,
*ljuta aleva paprika,
*so,
*mleveni cimet,
*2-3 lista metvice,
*nekoliko drvenih ražnjića


Meso brižljivo očistimo od loja i opni, i samelje­mo. Po ukusu dobro izmešamo začine sa sitno seckanim lukom, peršunom i listovima metvice, doda­mo mlevenom mesu i rukom dobro umesimo. Ostavimo na hladnom da odstoji jedan sat, te vlažnom rukom pravimo oko 10 cm duge kobasi­ce, tako da ih odmah smeštamo na ražnjiće. Po pravilu, trebalo bi da pečemo na žaru, namirisa­nom ruzmarinom, lovorovim listom i klekom, ali poslužiće i pećnica: ražnjiće prislonimo na rub dublje tepsije i pečemo u vreloj pećnici često okrećući dok ne porumenc. Nudimo s pikantnim umakom tobaseo, čili i sitno seckanim, blago slanim kockicama luka.

Kutlaca.com
Autoru:  Miss* [ 11 Apr 2013, 12:59 ]
Tema posta:  Re: Azijska kuhinja
Slika


INDIJSKA JAGNJECA PLECKA


Potrebno:
*800gr jagnjeće plećke,
*50gr ulja,
*50gr crnog luka,
*10gr brašna,
*kari,
*mleveni biber,
*3-4dl govedje supe,
*4-5 većih jabuka


Meso očistimo od opni i žila, operemo isečemo na oko 2 cm velike kocke i slavimo na luk propržen na masnoći. Na jakoj vatri propržimo i pospemo mešavinom brašna i karija mešavinu spremamo po ukusu, ali kari mora doći do izražaja i mle­venim biberom. Dolijemo supu i posolimo. Na la­ganoj vatri pirjamo oko 1 sat, izvadimo meso, držimo na toplom, a u soku pirjamo oljuštene na režnjeve isečene jabuke, dok ne omekšaju. Zatim vratimo meso u umak, još jednom prokuvamo i odmah služimo. Prilažemo bareni pirinač.

Kutlaca.com
Autoru:  Miss* [ 11 Apr 2013, 13:02 ]
Tema posta:  Re: Azijska kuhinja
Slika


KAVKASKI SASLIK

Potrebno:
*350gr bifteka,
*40gr crnog luka,
*1 veza mladog crnog luka,
*140gr paradajza,
*1 limun,
*80gr ulja,
*so, biber,
*1 veza peršuna


S mesa skinemo opnu i isečemo ga na oko dva cm velike kocke, stavimo u staklenu ili porculansku činiju, dodamo sitno seckani crni luk, malo ulja, bibera po ukusu, i stavimo da odstoji u hladnjaku najmanje dva sata. Pre pečenja komade mesa nataknemo na žice za ražnjiće, posolimo i na žaru ili u vreloj pećnici često okrećući pečemo, dok ne porumeni. Kraj mesa na roštilju ispečemo ceo para­dajz. Mladi luk isečemo na kolutove. Služimo na toploj činiji s mladim lukom i para­dajzom, ukrašavamo peršunom, uz to nudimo svež hleb ili prženi krompir.

Kutlaca
Autoru:  Michaela [ 08 Maj 2013, 16:32 ]
Tema posta:  Re: Azijska kuhinja
Slika


PILECA MASALA TANDOORI

Tandori je miks začina koji se tradicionalno koristi u indijskoj i avganistanskog kuhinji. Sastav mešavine se razlikuje od regiona do regiona, ali najčešće sadrži »garam masalu«, beli luk, kumin, djumbir, beli biber, ali i druge sastojke, kao npr. sok od limuna.


Potrebno: 2kg piletine (bataci, karabataci, belo meso),
*100gr praziluka,
*10gr đumbira,
*10gr belog bibera,
*50gr crvene paprike,
*50gr tandori masale (miks začina),
*30gr meda,
*ulje, so


Ukoliko koristite celo pile razrežitega duž leđa, a zatim odsecite deo gde se bataci spajaju sa leđima. Okrenite pile i odvojte batake od karabataka. Razrežite pile duž grudne kosti, odozgo prema dole, tako da se meso odvoji od kostiju. Odsecite krilca, pa ih zajedno sa grudima odvojte od grudnog koša, a zatim razdvojte krilca i grudi. Za ovo jelo potrebni su vam bataci, karabataci i grudi. Praziluk očistite i sitno ga iseckajte. Sve začine pomešajte i dobro izradite u avanu da dobijete gustu i kompaktnu smesu. Meso obilato premažite ovom smesom začina i pržite u jako zagrejanom dubokom ulju sa obe strane dok ne porumeni.


Kutlaca
Autoru:  GiGi [ 28 Apr 2014, 16:38 ]
Tema posta:  Re: Azijska kuhinja
Katsudon – pohana svinjetina s rižom na japanski način


Slika



Sastojci za 4 osobe:
4 svinjska odreska
50 g glatkog brašna
50 g krušnih mrvica
1 glavica luka
2 žličice šećera
30 ml teriyaki umaka
120 ml povrtne juhe
6 jaja
1 mladi luk
280 g riže
ekstra djevičansko maslinovo ulje

Priprema:
Svinjske odreske prerežemo po duljini, posolimo ih, prvo ih uvaljamo u brašno, zatim u dva umućena jaja, na kraju u krušne mrvice, višak otresemo i ispržimo ih u dubokoj masnoći te izvadimo na kuhinjski papir da upije višak masnoće. Luk narežemo na trakice, a mladi luk na kolutiće. U vrući wok iznad vatre, na 2-3 žlice ulja, dodamo luk, posipamo ga šećerom i pržimo dok se ne karamelizira. Nakon 2 minute dodamo polovicu mladog luka, ulijemo juhu i teriyaki umak te kuhamo dok tekućina napola ne ispari. Za to vrijeme skuhamo rižu po uputama na pakiranju, a odreske narežemo na trake. Zatim u wok dodamo preostala umućena jaja, promiješamo i čim se jaja počnu stvrdnjavati wok maknemo s vatre. Na tanjure rasporedimo kuhanu rižu, prekrijemo ju mješavinom jaja i luka, ka kraju stavimo narezane pohane odreske, posipamo preostalim narezanim mladim lukom i poslužimo.


hrt.hr
Stranica 1 od 2 Sva vremena su u UTC + 2 sata
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/