Srbija Forum
http://srbija-forum.com/

Makedonska kuhinja
http://srbija-forum.com/viewtopic.php?f=126&t=467		 Stranica 1 od 2
Autoru:  Komsinica [ 15 Maj 2012, 11:49 ]
Tema posta:  Makedonska kuhinja
Makedonska kuhinja (mak. Makedonska kujna) predstavlja tipičnu balkansku kuhinju. Sastoji se od turske, grčke i bliskoistočne kulinarike. Nešto manje ima italijanske, mediteranske i mađarske kulinarike. Zbog relativno tople klime, koja je idealna za uzrast voća, povrća i začina, makedonska kuhinja je vrlo raznolika.

Takođe je poznata po dobrim mlečnim proizvodima, naročito siru (sirenje, kačkavalj) a i po alkoholnom piću.
Autoru:  Komsinica [ 15 Maj 2012, 11:50 ]
Tema posta:  Re: Makedonska kuhinja
Gravče na tavče

Priznajemo da treba malo više vremena za pripremu ovog čuvenog makedonskog jela, ali kada jednom odvojito to vreme i vi ćete morati da priznate da vredi.

Sastojci:

500 g pasulja
1 glavica crnog luka
1 kašika peršunov list
1 kašika brašna
3 čena belog luka
malo mlevene crvene paprike
2 kom suve papričice
4 kašika ulja
po ukusu soli
po ukusu bibera

Priprema

Istrebite i operite pasulj pa ga stavite da se kuva nekih 10 minuta, a zatim prospite tu vodu, nalijte drugu, vruću, i kuvajte još 2,5 - 3 sata na laganoj temperaturi.
U međuvremenu, očistite crni luk i isecite ga na sitne kocke, beli luk protisnite ili i njega isecite što sitnije i usitnite peršun.
Potopite suve papričice u vruću vodu i ostavite ih potopljene oko 15 minuta.

Zaprška

U odgovarajućoj posudi zagrejte ulje i kratko propržite crni luk.
Ako ne volite da se u jelu mnogo oseti ukus luka, dodajte malo vode pa prodinstajte luk malo duže.
U propržen luk dodajte kašiku brašna, promešajte i kratko propržite.
Sklonite sa vatre, dodajte alevu papriku, promešajte, dolijte malo vode (ne više od 1 dcl) i opet, na kratko, vratite na vatru.
Izvadite paprike iz vode i odstranite peteljke i semenke.
Isecite paprike na krupnije komade.
Kada je pasulj kuvan, odnosno, kada prođe 2,5 do 3 sata od kad ste ga stavili da se kuva, dospite zapršku i promešajte.
Dodajte beli luk, peršun i papriku.
Paprike nisu obavezan sastojak, njih dodajete samo ako ste ljubitelj ljutkaste hrane.
Posolite i pobiberite po ukusu i sve dobro promešajte.

Ovako pripremljen pasulj prespite u sud od gline i zapecite u rerni na 200°C oko 40 minuta.

Posluženje

Služite toplo.

Prijatno!

BeCook.com
Autoru:  Komsinica [ 15 Maj 2012, 11:50 ]
Tema posta:  Re: Makedonska kuhinja
Makedonski ćevapi

Sastojci

40 dag mesa od bivola (plećka ili vratina)
20 dag ovčetine (plećka)
8 dag zelene paprike
8 dag luka
12 g soli
2 g papra

Priprema

Meso operite, rasijecite na komadiće 3 x 3 cm i sameljite u stroju. Mljeveno meso miješajte rukom 15-20 minuta uz dodavanje začina. Smjesu treba ostaviti da odstoji nekoliko sati, a zatim pravite male ćevape i poslužujete u lepinji (somunu).

Ćevapi se peku na običnom roštilju namazanom slaninom ili uljem, po prilici 4-7 minuta, a na električnom roštilju oko 10 minuta. Za vrijeme pečenja dovoljno ih je okrenuti dva puta. Kada su gotovi, posipaju se paprom, a prema želji mogu se posipati i kosanim zelenim peršinom. Neki ćevabdžije popapre meso kada ga miješaju. Bolje je popapriti ćevape kada su pečeni ili staviti papar uz ćevape, jer svi ljudi ne vole papar. Uz ćevape se daje kao prilog mladi ili isjeckan luk. Mogu se poslužiti i sa svježim rajčicama, zelenom salatom ili pečenim zelenim paprikama, kao i sa senfom.

kuharica.hr
Autoru:  Komsinica [ 15 Maj 2012, 16:53 ]
Tema posta:  Re: Makedonska kuhinja
Makedonska salata

Sastojci:

1/4 belog kupusa
1/8 crvenog kupusa
1 zelena paprika
1 crvena paprika
1 šargarepa
1 celer
sok 1 limuna
peršun
so
maslinovo ulje

Priprema:

Iseckajte sve sastojke, pomešajte ih u velikoj činiji i začinite peršunom, solju i maslinovim uljem.
Autoru:  Tesa [ 16 Okt 2012, 14:57 ]
Tema posta:  Re: Makedonska kuhinja
Paprike punjene sirom


Slika


Sastojci
8 zelenih paprika
500 g mladog ovčjeg neslanog sira
3 jajeta
20 g kajmaka
ulje, so
aleva paprika


Priprema
Paprike malo ispecite, oljuštite kožicu i izvadite semenke, pa ih napunite nadevom od sira. Za nadev pomešajte narendan ovčji sir sa dva žumanca, alevom paprikom i kajmakom. Punjene paprike uvaljajte u brašno i umućena jaja i ispržite na ulju.

Punjene pečene paprike se serviraju tople s kiselim mlekom.


kuvajsam
Autoru:  Tesa [ 16 Okt 2012, 14:59 ]
Tema posta:  Re: Makedonska kuhinja
Makedonska pogača


Slika


Sastojci
150 g starog tvrdog kravljeg ili ovčijeg sira, 3 jajeta, 1 dl kiselog mleka ili jogurta, 1 dl ulja, 1 prašak za pecivo, 15 kašika brašna , so po ukusu

Priprema
Isitnite sir, dodajte umućena jaja, kiselo mleko ili jogurt, ulje, brašno i prašak za pecivo. Zamesite testo, stavite ga u namazanu tepsiju i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta. Toplu pogaču poslužite sa kiselim mlekom. Prijatno!


kuvajsam
Autoru:  Sleepy [ 07 Feb 2013, 13:14 ]
Tema posta:  Re: Makedonska kuhinja
Gravče na tetovski način


Priprema
Skuvajte preko noći potopljen pasulj pazeći da zrna ostanu cela i procedite ga. Sitno seckan luk propržite na ulju i dodajte alevu papriku, pasulj, biber i beli luk. Preručite u glinenu posudu, polijte malo uljem i pospite mlevenom paprikom. Po potrebi dodajte malo vode u kojoj se pasulj kuvao. Leti možete da dodate nasečen svež paradajz i svežu papriku. Pospite seckanim peršunom i nanom. Jelo zapecite u rerni toliko da ostane sočno.

Sastojci
1 kg pasulja tetovca
500 g luka
3 čena belog luka
1 dl ulja
1 kašika aleve paprike
grančica nane
2 kašike seckanog peršuna
2 kašike brašna
biber, so

Kuvaj sam
Autoru:  Maša [ 20 Mar 2013, 14:18 ]
Tema posta:  Re: Makedonska kuhinja
Makedonska pogača


Slika


Sastojci
3 jajeta
1 dl jogurta
50 g kravljeg sira
18 kašika oštrog brašna
5 kašika ulja
1 prašak za pecivo
so

riprema
Dobro umutite jaja, dodajte im jogurt, ulje, isitnjen sir i prašak za pecivo. Na kraju umešajte brašno. Pleh ili tepsiju u kojoj ćete peći pogaču podmažite uljem, izručite testo i pecite na tihoj vatri.


Kuvaj sam
Autoru:  Okano [ 18 Sep 2013, 00:29 ]
Tema posta:  Re: Makedonska kuhinja
Dimljena pastrmka

Slika

Sastojci

800 g dimljenih pastrmki
8 listova zelene salate
160 g vrhova špargli
2 tvrdo kuvana jajeta
100 g sveže paprike
1 dl belog vina
2 lista želatina
1 manja dinja
peršun, limunov sok
beli biber, so
-- sastojci za sos --
2 dl slatke pavlake
50 g struganog rena
vezica mirođije
limunov sok
biber, so

Priprema

Očistite pastrmke, odstranite kožu i kosti i pripremite filete. Položite ih na listove zelene salate i obložite kolutovima tvrdo kuvanih jaja, kolutovima paprike i kuvanim šparglama. Zatim zagrejte vino, dodajte u hladnoj vodi potopljen i oceđen želatin i mešajte dok se želatin potpuno ne otopi. Ohlađenim želatinom (aspikom) prelijte filete. Ostavite na hladnom da se dobro stvrdne.

Dinju prepolovite, očistite i od mesnatog dela vadite kuglice posebnom kašikom. Rubove kore nasecite cik-cak, ispunite je kuglicama, posolite, pobiberite i prelijte limunovim sokom.

Slatku pavlaku umutite, dodajte seckanu mirođiju, ren, limunov sok, biber i so. Lagano promešajte i poslužite uz filete.


Kuvaj sam
Autoru:  Okano [ 18 Sep 2013, 00:31 ]
Tema posta:  Re: Makedonska kuhinja
Boza

Slika

Sastojci

5 l vode
1 kg šećera
600 g neprosejanog kukuruznog brašna
30 g kvasca

Priprema

Kukuruzno brašno prelijte toplom vodom i ostavite jedan dan da odstoji. Sutradan ga kuvajte oko 2 sata uz povremeno mešanje. Kada se ohladi dodajte kvasac. Zatim ostavite da stoji još jedan dan. Sledeći dan procedite i dodajte šećer. Dobro izmešajte dok se šećer ne istopi.

Bozu držite obavezno u frižideru.


Kuvaj sam
Stranica 1 od 2 Sva vremena su u UTC + 2 sata
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/