Srbija Forum :: Spanska kuhinja

Gaspačo-Andaluz čorba

Sastojci
100 g krastavaca
700 g paradajza
300 g svežih paprika
2 glavice crnog luka
100 g majoneza
pola tube koncentrata od paradajza
2 kašike sirćeta
4 dl bujona
10 kapi tabaska
1 kašičica mlevene paprike
so
biber
dodaci za čorbu:
3 jajeta tvrdo kuvana
3 kriške hleba(propržene kocke)
2 glavice crnog luka
1 veza peršuna
2 kašike kapra

Priprema
Oljuštite krastavac, paradajz i luk. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.
U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez, koncentrat paradajza, sirće, tabasko i propasirano povrće. Dodajte so, biber i mlevenu papriku. Ostavite čoru u hladnjaku da se ohladi.
Služite čorbu uz dodatke, servirane u posebnim činijicama. Svako ih po svom nahođenju sipa na čorbu.

POTREBNO JE
ZA KORE
10 belanaca, 400 g šećera, 2 kašike sirćeta
ZA FIL 10 žumanaca, 200 g šećera, 5 kašika brašna, 0,5 l mleka, 250 g putera, 100 g mlevenih oraha, 200 g šlaga, 100 g seckanih oraha

PRIPREMA
Umutite čvrst sneg od belanaca i šećera, a na kraju dodajte sirće i još malo mutite. Smesu izlijte u podmazan i brašnom posut veliki pleh i pecite oko sat ili dva na 100 stepeni. Ako je rerna dobra, kora će se brže osušiti. Gotovu koru prepolovite popreko, da dobijete dve manje kore. Za fil umutite žumanca sa šećerom i brašnom, pa u mleku skuvajte žuti fil. Kad se fil ohladi, dodajte mu penasto umućen puter, mlevene i seckane orahe, pa sve dobro izmešajte i nafilujte tortu. Tortu premažite šlagom i ukrasite sa malo ceckanih oraha.

Priprema
Propržiti pileće meso na maslinovom ulju u tiganju sa dve drške prečnika 50 cm, tz.paella. Dodati grašak i pržiti nekoliko minuta, potom dodati beli luk, papriku na kockice i paradajz. Dobro pomešati i dodati pileću supu, da bude jedan prst ispod oboda tiganja. Ostaviti da se kuva 15 min. i dodati supu na isti način i so po ukusu. Kada počne da ključa dodati pirinač i dobro promešati drvenom kašikom. Dodati šafran, rakove, školjke i pasulj. Mešati sve dok ne apsorbuje supu. Mora se kuvati na slaboj vatri najmanje 15 min. Pre serviranja ostaviti da odstoji 6-7 min.

Sastojci
-- za 6 osoba --
750 gr pirinča
12 komadića pilećeg mesa
150 gr belog pasulja
300 gr graška
2 oljuštena paradajza
12 rakova sa ljuskom
2 čena drobljenog belog luka
1 zelena paprika
1,5 l pileće supe
2 kesice šafrana u prahu
12 školjki
so po ukusu
biber po ukusu
4 kašičice maslinovog ulja

Kuvaj sam

Autoru:	Komsinica [ 18 Jun 2012, 10:07 ]
Tema posta:	Spanska kuhinja
Španski mafini Sastojci 3 jajeta, 250 g feta sira, 1 dl kisele pavlake, 1 dl kiselog mleka, 1 dl ulja, 1 dl kisele vode, 3 kisela krastavčića, 100 g šunke, 6 kašika kukuruznog brašna, 3 kašike belog pšeničnog brašna, 1 kašičica praška za pecivo, 1 kašičica majčine dušice, 1 kašičica vlašca Priprema Umutiti 3 žumanceta, a zatim dodati izmrvljen sir, pavlaku, kiselo mleko, ulje, kiselu vodu, sitno iseckane krastavčiće, šunku i obe vrste brašna pomešane sa praškom za pecivo. Posebno umutiti belanca sa pola kašičice soli, pa dodati prethodnoj masi i promešati. Kalupe obložiti pa u njih izliti masu. Peći desetak minuta na 200 stepeni u prethodno zagrejanoj rerni, a potom smanjiti na 150 stepeni i peći još 50 minuta. Prijatno! kuvajsam

Autoru:	Tesa [ 16 Okt 2012, 14:54 ]
Tema posta:	Re: Spanska kuhinja
Gaspačo-Andaluz čorba Sastojci 100 g krastavaca 700 g paradajza 300 g svežih paprika 2 glavice crnog luka 100 g majoneza pola tube koncentrata od paradajza 2 kašike sirćeta 4 dl bujona 10 kapi tabaska 1 kašičica mlevene paprike so biber dodaci za čorbu: 3 jajeta tvrdo kuvana 3 kriške hleba(propržene kocke) 2 glavice crnog luka 1 veza peršuna 2 kašike kapra Priprema Oljuštite krastavac, paradajz i luk. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez, koncentrat paradajza, sirće, tabasko i propasirano povrće. Dodajte so, biber i mlevenu papriku. Ostavite čoru u hladnjaku da se ohladi. Služite čorbu uz dodatke, servirane u posebnim činijicama. Svako ih po svom nahođenju sipa na čorbu. kuvajsam

Autoru:	Tesa [ 21 Dec 2012, 12:06 ]
Tema posta:	Re: Spanska kuhinja
Španski vetar POTREBNO JE ZA KORE 10 belanaca, 400 g šećera, 2 kašike sirćeta ZA FIL 10 žumanaca, 200 g šećera, 5 kašika brašna, 0,5 l mleka, 250 g putera, 100 g mlevenih oraha, 200 g šlaga, 100 g seckanih oraha PRIPREMA Umutite čvrst sneg od belanaca i šećera, a na kraju dodajte sirće i još malo mutite. Smesu izlijte u podmazan i brašnom posut veliki pleh i pecite oko sat ili dva na 100 stepeni. Ako je rerna dobra, kora će se brže osušiti. Gotovu koru prepolovite popreko, da dobijete dve manje kore. Za fil umutite žumanca sa šećerom i brašnom, pa u mleku skuvajte žuti fil. Kad se fil ohladi, dodajte mu penasto umućen puter, mlevene i seckane orahe, pa sve dobro izmešajte i nafilujte tortu. Tortu premažite šlagom i ukrasite sa malo ceckanih oraha. Blic zena

Autoru:	Sleepy [ 07 Feb 2013, 13:11 ]
Tema posta:	Re: Spanska kuhinja
Paelja Priprema Propržiti pileće meso na maslinovom ulju u tiganju sa dve drške prečnika 50 cm, tz.paella. Dodati grašak i pržiti nekoliko minuta, potom dodati beli luk, papriku na kockice i paradajz. Dobro pomešati i dodati pileću supu, da bude jedan prst ispod oboda tiganja. Ostaviti da se kuva 15 min. i dodati supu na isti način i so po ukusu. Kada počne da ključa dodati pirinač i dobro promešati drvenom kašikom. Dodati šafran, rakove, školjke i pasulj. Mešati sve dok ne apsorbuje supu. Mora se kuvati na slaboj vatri najmanje 15 min. Pre serviranja ostaviti da odstoji 6-7 min. Sastojci -- za 6 osoba -- 750 gr pirinča 12 komadića pilećeg mesa 150 gr belog pasulja 300 gr graška 2 oljuštena paradajza 12 rakova sa ljuskom 2 čena drobljenog belog luka 1 zelena paprika 1,5 l pileće supe 2 kesice šafrana u prahu 12 školjki so po ukusu biber po ukusu 4 kašičice maslinovog ulja Kuvaj sam

Autoru:	Miss Helen [ 23 Feb 2013, 21:13 ]
Tema posta:	Re: Spanska kuhinja
SUPA DE AHO KASTELJANO 100 g maslinovog ulja 100 g na kockice isečene suve šunke 100 g na tanke šnite isečenog suvog hleba 5-6 čenova belog luka 6 jaja kašika aleve paprike so i biber Na vrelom ulju propržite sitno sečen beli luk. Pre no sto potamni dodajte šunku i na štapiće isečen hleb. Malo kasnije pospite sve alevom paprikom, nalijte sa od prilike litar vode. Pustite da provri. Tada je supa gotova pa u nju dodajte umućena jaja, i sklonite je sa vatre.

Srbija Forum http://srbija-forum.com/

Spanska kuhinja http://srbija-forum.com/viewtopic.php?f=126&t=1232	Stranica 1 od 2

Autoru:	Miss Helen [ 23 Feb 2013, 21:14 ]
Tema posta:	Re: Spanska kuhinja
OLJA VALENSIJANA 24 dagnje 4 manje lignje 1 kg fileta bele ribe 3 velika oljuštena i nasečena paradajza 3 veće nasečene paprike glavica crnog luka čen belog luka 3 kašike seckanog peršuna 300 g suvog belog vina 150 g maslinovog ulja 6 šnita starog belog hleba malo majčine dušice so i biber Na polovini ulja propržite prvo dagnje i polovinu povrća i začina. Tada dodajte preostalo povrće, filete ribe, lignje očišćene i isečene na kolutove. Nalijte vinom, začinite po ukusu biberom i solju pa kuvajte dvadesetak minuta na laganoj vatri da se dagnje otvore a riba i lignje skuvaju. Izvadite prazne ljušture i školjke koje se nisu otvorile. U drugom tiganju propržite na ostatku ulja kriške hleba, ocedite ih pa ih složite na dno činije. Hleb prelite jelom, pospite peršunom i odmah služite. Ovo je, kako i sam naziv govori jedna od varijanti "lonca".

Autoru:	Miss Helen [ 23 Feb 2013, 21:15 ]
Tema posta:	Re: Spanska kuhinja
PISTO MANĆEGO plavi patlidžani paradajz bundeva paprike crni luka maslinovo ulje so i biber Količine sastojaka za ovo jelo možete odrediti po sopstvenom ukusu. Definitivno ovo je jelo za kuvarice koje vole da eksperimentišu u svojoj kuhinji. Prvo ispržite krupno isečen crni luk i papriku, pa kad je napola prženo dodajte na kocke sečen patlidžan i bundevu. Kada se sve ovo izdinsta, pa je na pola mekano dodajte paradajz koji ste prvp poparili u vreloj vodi, pa oljuštili i isekli na kockice. Jelo se dinsta dok ne ispari sva tečnost. Tada ga pobiberite i posolite po ukusu i servirajte kao prilog uz neko meso ili jednostavno uz baren krompir.

Autoru:	Miss Helen [ 23 Feb 2013, 21:16 ]
Tema posta:	Re: Spanska kuhinja
SEVILJSKI KOTLETI za 6 osoba: 6 jagnjećih kotleta 3 velika oguljena paradajza 3 čena belog luka 200 g zelenih maslina 3 kašike putera 2 kašike brašna 2 kašike paradajz pirea majčina dušica so i biber Paradajz očistite od koštica i isecite svaki na 4 dela. Maslinkama izvadite koštice i prelijte ih klučalom vodom. Beli luk očistite i izgnječite. Kotlete, dobro istucite tučkom na dasci, začinite ih po ukusu i ispržite na puteru. Kotlete izvadite i ostavite na stranu, a u istoj masnoći kratko ispržite beli luk i paradajz. Pospite brašnom, nalijte vodom ili supom, dodajte paradajz pire, začinite po ukusu i kratko prokuvajte. Kad se dovoljno zgusne dodajte kotlete i kuvajte još 5 minuta.

Stranica 1 od 2	Sva vremena su u UTC + 2 sata
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/

Autoru:	Miss Helen [ 23 Feb 2013, 21:13 ]
Tema posta:	Re: Spanska kuhinja
KALDERETA ESTEMENJA 1 kg jarećeg ili jagnjećeg mesa 1 jareća ili jagnjeća džigerica čaša jakog crnog vina 100 g maslinovog ulja velika crvena paprika aleva paprika lovorov list 5 čena belog luka so i biber Ovo je varijanta španskog lonca koja potiče iz Estramadure, a smatra se da je u startu bila jednostavno pastirsko jelo. Propržite 3 čena belog luka, na maslinovom ulju, pa ih izvadite i ostavite sa strane, a u istoj posudi ispržite meso isečeno na manje komade, papriku isecenu na kocke i lovorov list. Kada se meso proprži sa svih strana nalijte vinom i kuvajte na laganoj vatri, uz povremeno dolivanje vode. Kada je meso mekano, a sos gust, posebno propržite preostale čenove belog luka, izgnječite ih, zajedno sa onim prethodnim, pa sve to sipajte u jelo. Sad u lonac stavite isčenu džigericu i ostale začine, nalijte sa malo vode i sve kuvajte dok sos ne postane ponovo gust.

Autoru:	Miss Helen [ 23 Feb 2013, 21:15 ]
Tema posta:	Re: Spanska kuhinja
SVINJETINA SA SMOKVAMA za 4 osobe: 900 g čiste svinjetine 3 kašike putera list lovora malo nane 150 g dobrog belog vina 300 g goveđe supe sok velike pomorandže strugana kora pomorandže 2 kaške projnog brašna 4 sveže smokve cimet po ukusu so i biber Meso isecite na male šnicle i kratko propržite na masnoći. Izvadite ga iz posude i ostavite sa strane. U masnoću u kojoj se peklo meso sipajte vino i supu pa pustite da proključa. Razmutite sok, koru od pomorandže i kukuruzno brašno, dodajte i malo supe koja se kuva. Sada sve to sipajte u vrijuću supu i ukuvajte sos. Vratite meso, začinite po ukusu, smanjite vatru i lagano sve kuvajte dok meso ne omekša. Neposredno pred sluzenje u sos dodajte isečene smokve.